蒸蘿蔔糕的做法

　　白蘿蔔有清火去燥的功效，加上臘肉、香菇更是好吃的不得了，因為主要用的是蒸制的方法，油煙相對較少，成品也不會那麼油膩，既好吃又可以飽腹。

　　蘿蔔切絲，煮熟出水。

　　把臘肉姜蒜紅蘿蔔雞肉粒炒香

　　把炒香的肉餡拌入蘿蔔粘米粉中。

　　放上蒸鍋裡蒸50分鐘。

　　蒸好的蘿蔔糕等放涼。

　　晾涼之後切成小塊，稍微煎一下即可食用。

　　1、原料：白蘿蔔500克，雞清湯750克，熟雞油15克，精鹽4克，味精1克，雞精2克，蔥結5克，薑片2克，料酒5克。

　　2、將蘿蔔刨皮，切成滾刀塊，入沸水鍋鍋中焯一下，撈出。

　　3、鍋洗淨置中火上，舀入雞清湯燒沸，放入蘿蔔塊，加料酒、雞精、蔥結、薑片燒沸後，改用小火燉至八成爛時，加精鹽、味精續燉至蘿蔔酥爛時停火。

　　4、取出蔥結、薑片，淋上熟雞油，出鍋裝入深盆內，上桌即可。

　　主要材料：粘米200克、梅花肉100克、白皮蒜100克、紅蘿蔔50克、沙蟲幹 50克、花生油3勺、精鹽一勺、生抽半勺、蠔油半勺、料酒一勺。

　　主要步驟如下：

　　1、米洗淨後泡4小時以上。

　　2、將米加水後用料理機打成米漿。

　　3、打好的米漿中加入一滴食用油和兩勺澱粉攪拌均勻。

　　4、梅肉切碎，紅蘿蔔切粒，蒜頭切碎，沙蟲去掉沙線。

　　5、小火熱鍋將沙蟲炒至變色，炒好後剪成粒。

　　6、鍋中放入少許油，放入蒜頭爆香，再放入紅蘿蔔和肉末翻炒，加入生抽、蠔油、鹽、料酒炒到八成熟，炒好的肉餡放到一邊備用。

　　7、在蒸鍋中放入大量水，將蒸盤放在蒸鍋中。

　　8、攪拌米漿以防沉澱，在蒸盤上放入三勺米漿，蓋上鍋蓋後大火蒸五分鐘，再放入三勺繼續蒸，以此類推直至蒸到最後一層。

　　9、把肉餡均勻放在最後一層的米糕上面，再蓋上鍋蓋蒸五分鐘即可完成。