潮汕蘿蔔糕做法

　　1、香菇洗淨後泡軟(香菇水留下)切成小丁，蝦米洗淨後瀝乾備用；白蘿蔔去皮後用刨刀刨成細絲

　　2、再來米粉、澄粉加1000毫升清水攪拌勻成粉漿後靜置15分鐘備用；炒鍋小火幹煲蝦米、香菇丁，拌炒至出香味，後撈起備用

　　3、炒鍋並加入2大匙色拉油，放入蘿蔔絲拌炒後加入剩餘水量(1700毫升)加蓋燜至微軟後，加入所有調味料燜煮入味

　　4、準備一個有深度的大炒鍋，將蝦米、香菇丁、蘿蔔絲、乾貝XO醬一起混合拌勻

　　5、中小火拌炒，將米漿倒入鍋中，一邊到入一邊攪拌，拌炒後會成為黏稠的團狀(發現開始黏稠即可關火攪拌，以免鍋底焦黑)

　　6、準備錫紙模具，將米糕糊裝入模具中至全滿，頂部灑上預留的餡料

　　7、蒸鍋中的水大火滾開後，將蘿蔔糕放入蒸鍋中大火蒸約40分鐘，悶3分鐘，完成後需放置通風處，待全涼後蘿蔔糕即成型

　　1、香菇洗淨後泡軟(香菇水留下)切成小丁，蝦米洗淨後瀝乾備用；白蘿蔔去皮後用刨刀刨成細絲

　　2、再來米粉、澄粉加1000毫升清水攪拌勻成粉漿後靜置15分鐘備用；炒鍋小火幹煲蝦米、香菇丁，拌炒至出香味，後撈起備用

　　3、炒鍋並加入2大匙色拉油，放入蘿蔔絲拌炒後加入剩餘水量(1700毫升)加蓋燜至微軟後，加入所有調味料燜煮入味

　　4、準備一個有深度的大炒鍋，將蝦米、香菇丁、蘿蔔絲、乾貝XO醬一起混合拌勻

　　5、中小火拌炒，將米漿倒入鍋中，一邊到入一邊攪拌，拌炒後會成為黏稠的團狀(發現開始黏稠即可關火攪拌，以免鍋底焦黑)

　　6、準備錫紙模具，將米糕糊裝入模具中至全滿，頂部灑上預留的餡料

　　7、蒸鍋中的水大火滾開後，將蘿蔔糕放入蒸鍋中大火蒸約40分鐘，悶3分鐘，完成後需放置通風處，待全涼後蘿蔔糕即成型

　　1、材料：白蘿蔔480g，粘米粉280g，澄粉90g，臘腸100g，臘肉50g，胡椒粉2克，蝦米50g，醬油20克，鹽8g，糖5g，清水500g

　　2、將白蘿蔔去皮擦絲，加入適量的鹽，抓一抓，把多餘的水分醃製出來，倒掉備用。

　　3、將臘味切碎，放入蝦米拌勻，這是配料，要是有瑤柱的還可以放一些瑤柱進去，味道會更鮮哦~

　　4、將粘米粉和澄面加入適量清水混合成米漿狀，備用。

　　5、熱鍋，倒入適量的油，先把臘味和蝦米小火慢炒，直到冒出香氣即可進行下一步。

　　6、把蘿蔔絲倒入鍋內，不斷的翻炒均勻，加入鹽繼續翻炒。

　　7、看到蘿蔔絲變透明後加入醬油和胡椒粉翻炒，試一下味道，可酌量加點食鹽。

　　8、轉小火，倒入混勻的米漿，邊倒邊不斷的翻炒均勻，讓鍋裡的配料和米漿全部混合上。

　　9、將炒好的蘿蔔糕胚放入方形模具裡面，入鍋，放入適量清水，大火蒸半小時後，取出。

　　10、放涼後切片，鍋裡放入適量的油，把蘿蔔糕放入鍋裡香煎兩面即可出鍋。