請問蘿蔔糕的做法

　　主料:稻米500克;白蘿蔔10根。

　　輔料:臘肉100克;臘腸25克;蝦米50克。

　　調料:白砂糖30克；鹽15克；味精5克；胡椒粉5克；香菜20克；小蔥15克；植物油15克。

　　步驟:

　　1、將大米浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成幹漿，加清水250毫升拌成稀漿，放在盆裡;

　　2、蘿蔔洗淨，去皮，刨成細絲;

　　3、臘肉、臘腸切成細粒;

　　4、蝦米洗淨用油炒香;

　　5、香菜、蔥洗淨，分別切碎;

　　6、蘿蔔絲用清水500毫升煮至透熟;

　　7、熟蘿蔔絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為糕坯;

　　8、取方盤一個，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠;

　　9、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鐘;

　　10、將臘腸、蝦米撒在糕面上，續蒸10分鐘;

　　11、再將香菜、蔥撒入，利用餘熱一會，取出晾涼，分切成小塊;

　　12、食時再行加熱或用油煎，即可。

　　1、香菇洗淨後泡軟(香菇水留下)切成小丁，蝦米洗淨後瀝乾備用；白蘿蔔去皮後用刨刀刨成細絲

　　2、再來米粉、澄粉加1000毫升清水攪拌勻成粉漿後靜置15分鐘備用；炒鍋小火幹煲蝦米、香菇丁，拌炒至出香味，後撈起備用

　　3、炒鍋並加入2大匙色拉油，放入蘿蔔絲拌炒後加入剩餘水量(1700毫升)加蓋燜至微軟後，加入所有調味料燜煮入味

　　4、準備一個有深度的大炒鍋，將蝦米、香菇丁、蘿蔔絲、乾貝XO醬一起混合拌勻

　　5、中小火拌炒，將米漿倒入鍋中，一邊到入一邊攪拌，拌炒後會成為黏稠的團狀(發現開始黏稠即可關火攪拌，以免鍋底焦黑)

　　6、準備錫紙模具，將米糕糊裝入模具中至全滿，頂部灑上預留的餡料

　　7、蒸鍋中的水大火滾開後，將蘿蔔糕放入蒸鍋中大火蒸約40分鐘，悶3分鐘，完成後需放置通風處，待全涼後蘿蔔糕即成型

　　1、香菇洗淨後泡軟(香菇水留下)切成小丁，蝦米洗淨後瀝乾備用；白蘿蔔去皮後用刨刀刨成細絲

　　2、再來米粉、澄粉加1000毫升清水攪拌勻成粉漿後靜置15分鐘備用；炒鍋小火幹煲蝦米、香菇丁，拌炒至出香味，後撈起備用

　　3、炒鍋並加入2大匙色拉油，放入蘿蔔絲拌炒後加入剩餘水量(1700毫升)加蓋燜至微軟後，加入所有調味料燜煮入味

　　4、準備一個有深度的大炒鍋，將蝦米、香菇丁、蘿蔔絲、乾貝XO醬一起混合拌勻

　　5、中小火拌炒，將米漿倒入鍋中，一邊到入一邊攪拌，拌炒後會成為黏稠的團狀(發現開始黏稠即可關火攪拌，以免鍋底焦黑)

　　6、準備錫紙模具，將米糕糊裝入模具中至全滿，頂部灑上預留的餡料

　　7、蒸鍋中的水大火滾開後，將蘿蔔糕放入蒸鍋中大火蒸約40分鐘，悶3分鐘，完成後需放置通風處，待全涼後蘿蔔糕即成型