蒸螃蟹有白白的東西蒸出來是什麼?

　　白白的東西是蛋白質，當螃蟹被加熱時，內部壓力會增加，此時螃蟹身體內部的液體就會膨脹溢位，而螃蟹體內含有大量的蛋白質，此時蛋白質會因加熱而凝固並排出粘附在螃蟹的表面。

　　螃蟹，屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸，在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。

　　常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹等。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。

　　蟹類絕大部分為雜食性，有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等，少數蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑。

　　1、注意螃蟹菜。放置螃蟹時，必須將螃蟹肚面朝上蒸。這不僅會使蟹肉被更均勻地加熱，蟹殼中的蟹黃不容易留在外面，蟹的腥味也不容易留在蟹黃中，而且蟹的味道肉更美味。

　　2、用冷水蒸螃蟹。蒸螃蟹時，一定要用冷水蒸螃蟹。在熱水中蒸煮螃蟹很容易導致螃蟹蒸不完全，並影響其外觀。因為當水沸騰時，螃蟹會劇烈掙扎，並且不會釋放出螃蟹的氣味。在冷水中蒸煮螃蟹可以避免這些情況，並確保螃蟹的完整性和新鮮度。

　　3、最後，需要開啟螃蟹蓋進行檢查。由於螃蟹大小不同，蒸煮時間應根據實際情況確定。中型螃蟹可以在大約11分鐘內蒸熟。如果您擔心不蒸，可以在時間到時取出螃蟹進行檢查。開啟蓋子，檢查蟹子和蟹肉。如果它們完全固化，則實際上是將螃蟹蒸熟了。

　　1、醋。醋有很多種，你可以根據自己的喜好來選擇。米醋有濃烈的米香，濃烈的陳醋味，浙醋鮮，濃白醋，全靠自己。

　　2、姜。生薑辛辣而溫熱，是中國菜不可缺少的原料。在烹調鮮魚、蝦、蟹時，人們通常會放一些生薑，生薑可以解毒、殺菌、祛寒。姜也是每年螃蟹季節的必備品。它通常不放在烹飪中。相反，它被切碎成糊狀並加入醋中。它浸在蟹肉裡。也可以做成一杯熱紅糖薑茶，既能驅寒蟹寒，又能暖胃助消化。

　　3、紫蘇。紫蘇葉性辛熱，有瀉寒理氣之功效。蒸螃蟹時，可以在底部放一片紫蘇葉，可以解毒蟹毒，降低其寒性。蒸過後，連蟹肉都有淡淡的植物香味。