1、主料:玉米麵1000g,韭菜250g,蝦皮15g,水發粉條200g,精瘦豬肉200g。
輔料:豬油50g,香油5g,麵醬、精鹽、味精、花椒粉、麵粉各適量。
2、製作要點:
(1)將韭菜洗淨,切碎成末;蝦皮用水漂洗淨,擠去水分;水發粉條剁碎;精瘦豬肉洗淨剁成肉泥。
(2)將所用碎料全部混勻,澆上熱豬油、香油,再拌勻即成。
(3)將鍋置旺火上,加入清水659ml燒沸,將玉米麵徐徐撒上,然後倒在案板上稍晾一會兒,再手揣和好;用小麥麵粉作粉芡,揉搓成細條,下80只劑子,劑口朝上擺好,再撒上一層白麵粉,用手將劑按扁,用擀麵杖擀成直徑10cm圓餅,包人餡子成餃子形態,上籠屜旺火蒸40min即成。
1、麵粉入盆慢慢倒入熱水約150克(大約80度左右)用筷子攪拌成絮狀,再加入冷水50克左右攪拌均勻;
2、合成稍軟的麵糰加蓋醒10分鐘;
3、10分鐘後再次揉勻繼續醒15分鐘,這樣做會讓面醒的更加有口感,吃起來會更軟。
1、第一步:調餡,豬肉去皮在案板上剁成肉餡(肉一定要選用肥瘦相間的五花肉)姜去皮切碎加入到肉餡中,黃醬用水稀釋加入肉餡裡,順勢加入料酒、胡椒粉、醬油,鹽,然後加入少量的水打勻淋香油加入蔥花即可
2、第二步:和麵,蒸餃一定是燙麵的最好吃,而且這個燙麵一定不能完全燙熟了,完全熟了面就糟了不好吃,麵粉放進一 ...
透明粉面蒸餃和麵的方法:
1、準備材料:水晶蝦餃粉250克、開水200克。
2、100克蝦餃粉中加入200克開水燙熟。
3、再加入150克蝦餃粉混合,揉成光滑的麵糰。
4、蓋上保鮮膜,醒10分鐘左右即可。 ...
1、把澄面先放入面盆中,加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉,一邊衝入熱水,快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘,有蓋的話也可以蓋上蓋子,但保鮮膜的保溼效果更好。
2、5分鐘後,把剩下的澱粉分次加入,並攪拌均勻。然後,加入豬油,和成麵糰,揉勻。
3、把和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜,靜置10分鐘以上。 ...
1、準備小麥澱粉250克,土豆澱粉250克,倒入盆中混合均勻。
2、分多次加入滾開的水,攪拌至沒有乾粉,攪拌成雪花狀,也就是要把面燙熟。
3、晾到不燙手,揉成麵糰,放入保鮮袋中醒發10分鐘。
4、將醒發後的麵糰搓成長條,用刀切出揪子,搓圓後按扁,麵皮最好是用手掌按出來的或者用刀壓出麵皮。
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原料:麵粉、水、雞蛋、鹽
做法:
1、將麵粉里加入少許鹽。
2、再放入一個雞蛋清。
3、用涼水開始和麵,先加入少量水,將麵粉和成麵疙瘩。
4、再將麵疙瘩按壓在一起。
5、將面和成一個麵糰。
6、再把麵糰上面用手蘸有點水,再繼續和。
7、反覆2到3次後,直到麵糰裡沒有乾 ...
玉米麵蒸餃和麵需要準備食材:玉米麵300g、小麥麵粉200g、水250g、酵母5g。共分為5個步驟,以下是玉米麵蒸餃的詳細操作:
第一步:加入麵包機
玉米麵和小麥麵粉一起加入麵包機桶內。
第二步:溫水化開
酵母用溫水化開。
第三步:和麵
將酵母水倒入麵粉中,啟動和麵程式和成光滑的麵 ...
不同餃子的面的情況不同,蒸餃所使用的面製作方式如下:
1、取所要使用的一半面粉放盆內;
2、加入80攝氏度左右的水,加水的同時用筷子攪拌,即可調成燙麵;
3、另一半面粉放入另一盆內;
4、加入冷水,加水同時用筷子攪拌,調成冷水面團;
5、將兩種麵糰合起來揉勻,加蓋擰乾的溼潔布;
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