燙麵蒸餃的面怎麼和麵

　　燙麵蒸餃面全部都是使用熱水的，也就是在和麵的時候用很燙的水來和，這樣做出來的麵糰就會比較軟，適合做成蝦餃、蒸餃之類的蒸制食品。蒸餃面和起來也比較簡單，在面里加鹽並倒熱水攪拌成絮狀，揉成麵糰發酵即可。

　　燙麵蒸餃面用什麼水

　　麵食種類很多，我們在製作的時候大多都是用麵粉、水等進行攪拌，然後進行大叫製成的，因此在製作的時候和麵工作是非常重要的，一般情況下用冷水和麵和熱水和麵各有各的好處，做出來的食物口感也有很大的區別。

　　燙麵蒸餃面在製作的時候全部都是用的熱水，也就是在和麵的時候用很燙的水來和，通常加入的水溫度越高，和出來的面就越軟，更適合做成蝦餃、蒸餃之類可以蒸制的食品，口感細膩軟糯，也不容易破皮。

　　蒸餃的面和起來比較簡單，在白麵裡面加入鹽，然後一邊倒熱水一般用筷子攪拌成絮狀，再戴上手套將面揉到一起，一直揉到麵糰表面光滑為止，最後在上面蓋上一層溼布，放到溫暖的地方靜置一段時間，這樣製成的蒸餃皮蒸好之後皮會比較透。

　　1、準備一斤的麵粉。

　　2、在麵粉中一邊攪拌一邊倒入240克的水。

　　3、將麵粉攪拌成面絮狀，攪拌完後開始揉麵。

　　4、揉麵時利用手掌將面絮全部揉到中間。

　　5、時不時的在麵粉中倒入水。

　　6、這樣反覆幾次後，面就揉好了。

　　原料：麵粉、水、雞蛋、鹽​​​

　　做法：

　　1、將麵粉里加入少許鹽。

　　2、再放入一個雞蛋清。

　　3、用涼水開始和麵，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩。

　　4、再將麵疙瘩按壓在一起。

　　5、將面和成一個麵糰。

　　6、再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續和。

　　7、反覆2到3次後，直到麵糰裡沒有乾麵疙瘩。

　　8、用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鐘左右即可。