1、主料：玉米麵1000g，韭菜250g，蝦皮15g，水發粉條200g，精瘦豬肉200g。
輔料：豬油50g，香油5g，麵醬、精鹽、味精、花椒粉、麵粉各適量。
2、製作要點：
（1）將韭菜洗淨，切碎成末；蝦皮用水漂洗淨，擠去水分；水發粉條剁碎；精瘦豬肉洗淨剁成肉泥。
（2）將所用碎料全部混勻，澆上熱豬油、香油，再拌勻即成。
（3）將鍋置旺火上，加入清水659ml燒沸，將玉米麵徐徐撒上，然後倒在案板上稍晾一會兒，再手揣和好；用小麥麵粉作粉芡，揉搓成細條，下80只劑子，劑口朝上擺好，再撒上一層白麵粉，用手將劑按扁，用擀麵杖擀成直徑10cm圓餅，包人餡子成餃子形態，上籠屜旺火蒸40min即成。
1、麵粉入盆慢慢倒入熱水約150克（大約80度左右）用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水50克左右攪拌均勻；
2、合成稍軟的麵糰加蓋醒10分鐘；
3、10分鐘後再次揉勻繼續醒15分鐘，這樣做會讓面醒的更加有口感，吃起來會更軟。
1、第一步：調餡，豬肉去皮在案板上剁成肉餡（肉一定要選用肥瘦相間的五花肉）姜去皮切碎加入到肉餡中，黃醬用水稀釋加入肉餡裡，順勢加入料酒、胡椒粉、醬油，鹽，然後加入少量的水打勻淋香油加入蔥花即可
2、第二步：和麵，蒸餃一定是燙麵的最好吃，而且這個燙麵一定不能完全燙熟了，完全熟了面就糟了不好吃，麵粉放進一 ...
透明粉面蒸餃和麵的方法：
1、準備材料：水晶蝦餃粉250克、開水200克。
2、100克蝦餃粉中加入200克開水燙熟。
3、再加入150克蝦餃粉混合，揉成光滑的麵糰。
4、蓋上保鮮膜，醒10分鐘左右即可。 ...
1、把澄面先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉，一邊衝入熱水，快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保溼效果更好。
2、5分鐘後，把剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻。然後，加入豬油，和成麵糰，揉勻。
3、把和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜，靜置10分鐘以上。 ...
1、準備小麥澱粉250克，土豆澱粉250克，倒入盆中混合均勻。
2、分多次加入滾開的水，攪拌至沒有乾粉，攪拌成雪花狀，也就是要把面燙熟。
3、晾到不燙手，揉成麵糰，放入保鮮袋中醒發10分鐘。
4、將醒發後的麵糰搓成長條，用刀切出揪子，搓圓後按扁，麵皮最好是用手掌按出來的或者用刀壓出麵皮。
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原料：麵粉、水、雞蛋、鹽
做法：
1、將麵粉里加入少許鹽。
2、再放入一個雞蛋清。
3、用涼水開始和麵，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩。
4、再將麵疙瘩按壓在一起。
5、將面和成一個麵糰。
6、再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續和。
7、反覆2到3次後，直到麵糰裡沒有乾 ...
玉米麵蒸餃和麵需要準備食材：玉米麵300g、小麥麵粉200g、水250g、酵母5g。共分為5個步驟，以下是玉米麵蒸餃的詳細操作：
第一步：加入麵包機
玉米麵和小麥麵粉一起加入麵包機桶內。
第二步：溫水化開
酵母用溫水化開。
第三步：和麵
將酵母水倒入麵粉中，啟動和麵程式和成光滑的麵 ...
不同餃子的面的情況不同，蒸餃所使用的面製作方式如下：
1、取所要使用的一半面粉放盆內；
2、加入80攝氏度左右的水，加水的同時用筷子攪拌，即可調成燙麵；
3、另一半面粉放入另一盆內；
4、加入冷水，加水同時用筷子攪拌，調成冷水面團；
5、將兩種麵糰合起來揉勻，加蓋擰乾的溼潔布；
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