蒸餃的家常製作方法

　　1、食材：雞蛋 6克、海米 50克、麵粉 500克、西葫蘆 2個、鹽 2克、生抽 10克、食用油 15克、調餡料 2克、味素 1克。

　　2、500克麵粉用開水燙一半，然後加涼水合成麵糰蓋上蓋醒面。

　　3、蔥切碎，姜切碎備用。

　　4、準備海米，雞蛋，雞蛋磕入碗中打散。

　　5、鍋中倒入食用油。

　　6、油八分開放入蛋液用筷子打散成小塊倒入盆中，放涼，塊大的可以放在菜板上切碎。

　　7、放入鹽，調餡料，生抽，味素，海米拌勻。

　　8、西葫蘆洗淨搽絲。

　　9、放入開水中過一下撈出，放入涼水中。

　　10、擠幹水分切碎。

　　11、放入雞蛋餡中拌勻，雞蛋西葫蘆餡就做好了。

　　12、麵糰揉成長條，揪成劑子，壓成餅，擀成皮。

　　13、包成蒸餃，擺放在蒸鍋上。

　　14、中火燒開蒸15分鐘，蒸餃就出鍋了。

　　1、食材：豬肉半斤，雞蛋、澱粉（紅薯澱粉），麵粉、料酒，鹽、花椒、胡椒粉、幹辣椒（看口味需求），食用鹽、食用油、雞精各適量。

　　2、首先按照個人的喜好選擇豬肉，有些吃貨們能接受肥肉的可以買五花，接受不了的可以買精瘦肉，肥肉記得要去皮，切成條狀。

　　3、將瘦肉切成條狀，放入碗中調味醃製，放入食用鹽、料酒、胡椒粉少許、雞精。攪拌調勻靜置醃製。

　　4、接下來將鍋燒熱，調至中火將花椒放入鍋中幹炒，炒至有香味兒起鍋，將花椒搗碎，喜辣的可以炒一下幹辣椒至其外殼變脆，搗碎備用。

　　5、開始準備酥肉糊了，將澱粉與酥肉按照2:1，打入雞蛋，倒入少量清水，攪拌均勻，記住最好不要有疙瘩哦！拌勻後一次加入少許食用鹽、少許花椒碎末、雞精少許繼續拌勻。

　　6、拌勻後將酥肉放入進去混合攪拌。

　　7、攪拌均勻之後就準備下鍋啦！將鍋燒熱，倒入1.5節手指量的食用油，油不宜太少。將油燒熱之後，將火調中大火，用筷子將酥肉夾入油鍋中煎炸。

　　8、當酥肉炸定型之後，不斷用國產翻動一下，使其均勻受熱，炸製表面金黃即可出鍋。

　　1、食材：糯米適量、牛肉適量、洋蔥適量、麵粉適量、鹽適量、油適量、老抽適量。

　　2、糯米提前半小時浸泡好，然後放在電飯鍋裡煮熟。

　　3、牛肉切成小丁，放在鍋裡翻炒，炒到肉色發白，再加入洋蔥丁，調入鹽和老抽翻炒均勻。

　　4、炒好的牛肉粒放在糯米飯裡，拌均勻，餡料就準備好了。

　　5、3大鐵勺麵粉放在砂鍋裡，加入適量的清水，水邊加邊攪拌，用筷子攪成棉絮狀，再上手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放置醒20分鐘。

　　6、分成小劑，擀成薄皮，放上拌好的糯米飯，包成石榴狀，露出點糯米飯。

　　7、燒賣全部都包好後，蒸鍋中加上水，蒸層上放上溼了水的紗布，再擺上包好的燒賣。

　　8、大火燒開，再中火蒸20分鐘，先不要揭蓋等待5分鐘再開蓋即可。