蒸饅頭為什麼會粘在布上

　　蒸布蒸饅頭總是粘是因為蒸饅頭之前沒有將蒸布沾水，導致蒸布乾燥粘上了有水分的饅頭。

　　目前市場上的蒸布一般都是矽膠材質，這樣的蒸布安全性和穩定性都比較高，要是沒有專門的蒸布，可以使用傳統的布墊或者是草墊，但是在使用之前要注意保護以及清洗。

　　饅頭：

　　饅頭，別稱饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵（或拌入內餡）蒸成的食品，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明。

　　饅頭製作簡單，味道鬆軟可口，通常是半球形、長方體，大小從直徑４公分左右到直徑１５公分左右均有。

　　饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做取之不盡的營養源。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。

　　發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

　　可能是發麵沒有開，就是和好面沒有等面發起來。再就是饅頭沒有蒸熟。

　　如果想要蒸的饅頭不粘牙可以按照以下步驟做：

　　1、和麵，混合麵粉和白糖，將乾酵母倒入不燙手的溫水中，然後用筷子將麵粉調成麥穗狀；

　　2、發麵，將揉好的麵糰蓋上一塊溼布或溼毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右；

　　3、揉麵，將發酵好的麵糰再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條；

　　4、切刀，將揉好的麵條切塊成大小合適的劑子；

　　5、醒發，蒸鍋內倒入1升清水，將切好

　　缺少水分變幹了，就會黏在周圍；饅頭蒸熟後不要急於卸屜，先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3到5分鐘；待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布，這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板，稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。