1、蒸饅頭是開始大火，水開冒氣後用中小火。而且蒸饅頭用大火的時間要根據蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所蒸饅頭的多少等因素決定的。不過一般的話蒸饅頭大火所用的時間是10~20分鐘，後面改用小火。小火蒸5分鐘左右就可以了。可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。
1、蒸饅頭是開始大火，水開冒氣後用中小火。而且蒸饅頭用大火的時間要根據蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所蒸饅頭的多少等因素決定的。不過一般的話蒸饅頭大火所用的時間是10~20分鐘，後面改用小火。小火蒸5分鐘左右就可以了。可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。
大火，蒸饅頭整個過程都要保持大火。
保持大火的原因：鍋蓋的溫度與水蒸汽的溫度相接近，水蒸汽不會變成冷凝水，水珠滴下來的可能性就會減少；
饅頭蒸熟也不易馬上揭鍋蓋，關火後繼續燜3到5分鐘才能出鍋。燜的時間長短也有講究，燜的時間短饅頭容易回縮，燜的時間久饅頭沾在籠布上，揭時會掉一層饅頭皮，最佳的時間是3到5分鐘，這個過程叫做受氣。
1、蒸饅頭不需要一直用大火，一般最開始大火，等到水開後，再轉成中火，期間不要開啟鍋蓋，繼續蒸。根據饅頭的大小決定蒸饅頭的時間，蒸好之後最好不要立即開啟鍋蓋，再燜5分鐘左右，饅頭吃起來會更加香軟。
2、一般正常大小的饅頭，比如說2兩以內的饅頭，在水開之後蒸15分鐘，基本上就熟了。但是如果饅頭非常大，比如 ...
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1~2小時。和麵時要慎加水。和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
2、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小孔，說明已經發酵好。蜂窩狀 ...
1、在蒸饅頭的時候，不管是用溫水還是冷水和麵都是可以的，不過一般和麵之後，是需要發麵的，而發麵的快慢和溫度有一定的聯絡，回影響到酵母菌的活性，所以為了讓面發的更好，最好根據不同的情況採用冷水或者是熱水。
2、要是夏天氣溫比較高的話，酵母菌裡面的活性容易激發，那麼用冷水和麵是比較適宜的，而冬天溫度較低， ...
1、加鹼面的好。小蘇打在水中分解後會呈現弱鹼性，製作饅頭的時候，會有很多人放小蘇打作為膨鬆劑。不過小蘇打分解過程中會生成碳酸氫鈉，碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過後會使成品殘有鹼味。
2、食用鹼面是一種食物疏鬆劑和肉類嫩化劑，發麵團加入食用鹼的話會使其快速發脹，軟化纖維，還能除去發麵團中的酸味，可 ...
首先調到大火力將水燒開，燒水檔就可以。等開鍋後調中火８００-１０００瓦火鍋檔即可，５分鐘後關閉。
將不鏽鋼鍋裡添上三分之一的水，待水開了將饅頭放在籠屜，放在鍋上蓋上籠蓋。大火蒸１０分鐘改中火蒸５分鐘左右就可以了。這裡注意籠屜必須與鍋是配套不能有縫隙露氣。
如果饅頭沒有醒開入開水鍋容易蒸死，水燒到剛 ...
安全。食品用的油紙是符合生產規範，相對安全的用品，這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅乾時墊在食物下面，以保持烤盤的乾淨，也可用於蒸包子饅頭等，用時剪成一個個的小方塊，放在包子饅頭下，效果很好，還能省去洗紗布的麻煩。
最好用的是矽油紙（烤肉紙、烘焙紙、塗矽紙），是在半透明紙或防 ...
1、都可以用。在蒸饅頭的時候用鹼和小蘇打都是可以的，這兩者都不是作為主要發酵物而出現在其中的，而是作為口感的調節品出現的。所以兩者都可以使用。
2、如果是用酵母粉發的面，可以不放任何東西。但是如果是用老面(上次發麵時留下的一小團面，裡面有發酵菌)發的面，必須用鹼面或者小蘇打，要不然蒸出來的饅頭會太酸了 ...