1、蒸饅頭面沒發好，再放到暖些的地方繼續發酵，直至完全發起為止。或者向麵糰中加點小蘇打水，然後揉勻面團，再餳發20到30分鐘，即可蒸制饅頭了。
2、把面盆放在火爐旁或溫熱水中助發，用溫水蒸，在從溫到沸的過程中促進面發。摻少許白酒或醋能促進面發。
1、加大鍋蓋的排氣孔，原因是成品不鏽鋼鍋的排氣孔太小，用大火蒸饅頭時多餘的氣體不易排出而變成水蒸氣，可把孔加大到黃豆粒大小。
2、加排氣孔只解決了大部分水蒸氣，還有部分會滴在饅頭底部，應該用食用級油紙做為墊布，可有效解決水蒸氣問題。
3、直接用竹蒸籠，可徹底排除水蒸氣滴在饅頭上或底部浸泡。
蒸籠：蒸籠起源於漢代，是中國飲食文化的一朵奇葩，其中竹蒸籠以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全飲譽全球。作為一種古老的手工藝品。竹蒸籠的種類主要分為青皮慈竹蒸籠和去青皮楠竹蒸籠，青皮慈竹蒸籠比較罕見，主要因為價格低廉，質量不好，80年代初期比較普遍。 去青皮的蒸籠材質多為楠竹製作，採用竹片綁接，因為材料堅硬且結實，比較厚所以都必須把楠竹祛除部分厚度，留下5-6毫米左右的竹篾作為主要材料。
1、面沒有發起來，可能是因為放的發酵粉不夠多，這樣的話就需要更長的時間才能發起來；有時候因為冬天天氣冷也需要更久的時間來發面，所以發麵時最好調整好環境溫度。
2、有可能因為時間還不夠導致的發麵沒有發起來，這樣就再放置時間久點；如果是因為環境溫度過高，或兌水溫度過高，導致發不起來面了，這樣的話，可以把已經和好的面用來包餃子，或者做一些不需要發麵的麵食來吃就好了。
蒸饅頭面粉與水的比例一般是二比一。
蒸饅頭的方法步驟：
1、將酵母和白糖放入麵粉中；
2、用筷子攪拌均勻；
3、一點一點加入清水；
4、攪成大的棉絮狀，直到沒有乾粉；
5、揉成麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵；
6、麵糰發至兩倍大，用手按壓無回縮；
7、麵糰撕開有大的蜂窩狀即發好 ...
可透過以下四種方式嘗試。
1、饅頭蒸熟後，先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3到5分鐘。待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣操作饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完即可。
2、在蒸饅頭之前，將籠布洗乾淨且不要擰太乾。
3、在下籠時，將饅頭扣到另一籠屜，用手 ...
1、蒸饅頭如何不沾蒸籠布第一種做法是，籠布沾溼，擠淨水，饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發的時間要短，不然還是會沾的，所以，推薦醒好之後再上籠，再蒸。
2、蒸饅頭如何不沾蒸籠布第二種做法是不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時間要短，不然饅頭部分會掉進籠上的小眼裡 ...
1、用瓢挖一大瓢白麵，可適當壓面，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，可以開鍋了，剁下一塊，依次左移。
2、上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋，洗淨雙手與和麵盆。
3、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
...
參考方法如下：
1、在饅頭之前，把屜布用冷水溼透再擰去多餘的水分，可避免饅頭粘紗布；
2、蒸好後若發現粘著紗布，端起鍋，晃一晃裡面的水，紗布溼掉，拿出即可；
3、饅頭翻過來，紗布上用水拍一拍；
4、在蒸鍋用刷子刷一層食用油，饅頭放在上面即可。 ...
可能是沒發酵好導致的，方法如下：
原料：饅頭專用麵粉1000克、溫水500毫升、酵母3茶匙。
1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入老面和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆 ...
蒸饅頭是先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。
蒸饅頭材料：麵粉、酵母粉。
做法
將準備好的酵母粉用溫開水調開，倒進準備好的麵粉裡，蓋上蓋子發酵二十分鐘。將發酵好的麵糰，分成大小一樣的饅頭放進蒸鍋。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘 ...