蒸麵條

　　1、首先是面的多少，一般炒菜的湯勺手掌心那麼大口徑的，兩勺就夠兩個人吃的了（飯量比較大的），這裡加了三勺面。

　　2、第二步加水，別想著定量，邊和麵邊加水，一點點的加，加一點拌一拌，用筷子保證某一塊不會太軟，往乾麵粉的地方一點點加水，直到拌得基本所有面粉都已經成絮狀。

　　3、然後把筷子上的面用手扒下來，開始上手，先把所有的面絮絮，都往中間壓。讓它們粘在一起

　　4、等已經開始成形的時候，如果軟硬適中就可以少加一點點水再把周邊的乾麵粉粘在一起，如果軟了可以把周邊麵粉用手抓得放在麵糰中間，揉進去。

　　5、弄好之後再把麵糰揉好就可以。

　　芹菜豆芽豬肉蒸麵條的做法：

　　主料：細麵條1200克、豆芽500克、蒜薹100克、芹菜100克、豬肉750克；

　　輔料：鹽5克、蔥3棵、油15克、姜3克、十三香5克；

　　步驟：

　　1、把細麵條截成小段備用，將蔥、蒜薹、芹菜切段備用，將姜、肉切片備用；

　　2、將蒸鍋里加水，把麵條放到鍋裡，開火蒸麵條；

　　3、把菜鍋燒熱，將肥肉放入鍋中，煸出油；

　　4、把蔥姜放到鍋裡炒香，再放肉翻炒，肉炒至七成熟時，加入老抽、鹽、十三香，繼續翻炒；

　　準備好食材：肥肉，瘦肉，各自切片。豆角、芹菜、豆芽、胡蘿蔔、大蔥提前處理好。

　　鍋裡放油，放入肥肉炒1分鐘左右，炒出些油出來。

　　放入花椒，大蔥段，姜沫翻炒。

　　接著放入豬肉，炒至豬肉變色。

　　加入鹽，五香粉，醬油，翻炒一會。

　　放入芹菜，豆芽，豆角加入生抽，繼續翻炒均勻。

　　加入胡蘿蔔炒勻。

　　接著放入開水，煮7分熟。

　　麵條提前放入鍋裡，蒸10分鐘，取出放入煮好的菜裡。

　　讓麵條均勻的沾上湯汁，不要有乾麵條，鋪一層在蒸屜上。

　　一層面條，一層菜，以此方法鋪完。

　　全部鋪完後，大火蒸5分鐘左右。

　　蒸好後，倒進大盆子裡，用筷子打散，放少許香油即可。