蓋碗茶沖泡技巧

　　1、首先要用熱水沖洗蓋碗。它有兩個功能它透過清洗任何灰塵或殘渣來淨化杯子（實際上是象徵性的），象徵著杯子是乾淨的，空的，並且準備好接收茶葉。用熱水沖洗杯子，杯子在室溫下是相當冷的，因此不適合沖泡大多數茶，溫度必須小心控制。

　　2、蓋碗一旦有了溫度，準備茶葉。大約一到兩茶匙的葉子是一個很好的數量開始，很容易調整口味。請記住，由於茶葉加工的許多變化，有些葉子比其他的要緊湊得多。

　　3、從水壺裡往葉子裡滴幾滴水。這釋放出茶的香氣和滋味，欣賞茶味十足。這個過程也建議有經驗的泡茶者如何控制溫度、時間等。另外，有些人喜歡用熱水把葉子蓋上，然後很快把它倒出來。這就是所謂的“沖洗”茶，特別推薦用於緊卷和老化的茶，如烏龍茶和普洱茶。如上所述，在釀造前應先欣賞溼葉的香氣。

　　1、先將蓋碗和茶具清洗乾淨，然後向蓋碗投入7克普洱茶（茶水比例為1:20），

　　2、然後注入100℃沸水，第一泡為醒茶湯不宜飲用，接著再次向蓋碗注入七分滿的沸水，蓋上碗蓋，等待5秒左右，即可用茶濾將蓋碗茶湯倒入公道杯，

　　3、最後分倒至茶杯進行品飲。

　　1、醒壺。紫砂壺沖泡烏龍茶，和其他茶具是不同的，在沖泡的時候一定要進行洗壺、醒壺；首先把一個壺燒好一壺開水，等水燒開以後，把熱水倒入紫砂壺內，浸泡一下；然後建議用沸水稍微晾一下，熱水倒入壺裡面，這樣可以讓整個茶壺都均勻受熱，這樣可以起到喚醒茶壺的作用。

　　溫熱了紫砂壺以後，裡面的沸水可以用來洗茶杯，茶盤之類的，這個步驟是非常關鍵的。

　　2、投茶。泡茶之前，應該投茶。做法很簡單，拿出茶匙，輕輕撥入適量的茶葉放入茶壺裡面；用量的話，根據紫砂壺茶具的容量大小去決定。

　　3、洗茶。泡茶之前，都需要經過洗茶的這個步驟，烏龍茶也需要洗茶；茶葉投放進入以後，等到個幾十秒的時間，就把茶水倒掉；洗茶是很有必要的，因為茶葉在加工過程中多少有灰塵的殘留，所以洗茶也是為了衛生；當然，也有的茶葉是不需要經過洗茶步驟的，但是烏龍茶的話，建議洗一下會比較好。

　　4、過濾。洗茶這個步驟很簡單，不過建議還是使用漏網會比較好一點；把使用過的過濾網放置在公道杯內，提起紫砂壺倒誰，順便清洗一下過濾杯和公道杯，這樣可以把洗茶的茶水給過濾掉，然後再繼續沖泡。

　　5、泡茶開始。直接把燒開的開水，倒入紫砂壺內，等待給3分鐘左右時間；然後3分鐘時間後，就可以把茶葉的香氣都恢發出來，營養都浸泡出來；接下來是把茶湯倒入公道杯內，這樣就可以開始品嚐的步驟了。

　　6、洗壺、去渣。先將壺中的殘茶取出，再衝八水將剩餘茶渣清出倒入池中。

　　7、倒水。將茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以備再用。