原料：新鮮蓮米適量，新鮮嫩藕適量，新鮮毛豆米適量，少量鹽，油適量。
1、嫩藕洗乾淨，切丁備用。
2、蓮蓬剝米待用。
3、毛豆米過沸水焯熟待用。
4、油燒熱，放藕丁、蓮米、毛豆米一起翻炒，加少量鹽，起鍋。
1、取一截藕，用削皮刀把皮削掉。
2、用水沖洗乾淨，尤其藕洞裡直接對著水管沖洗一下，然後把藕切成片狀。
3、把藕片切成小藕丁，然後用涼水浸兩分鐘，最後洗淨瀝乾水分。
4、蔥、姜適量洗淨切好備用。
5、熱鍋涼油放花椒適量，花椒炒出香味放蔥姜，翻炒幾下放藕丁。
6、當藕丁的水分炒干時放入適量醋翻炒幾下，再放少量的水。
7、嘗一下藕丁熟後放入鹽就可以出鍋了。
1、材料：蓮藕一節、芹菜適量、瘦肉200克、植物油一勺半、料酒幾滴、食鹽一茶匙、澱粉一茶匙、生抽少許。
2、蓮藕去皮，芹菜去根洗淨，切成丁備用。
3、瘦肉切丁，用少許料酒、食鹽、澱粉（或者薯粉）、生抽和幾滴植物油攪拌均勻備用。
4、大火起鍋，倒入適量的植物油，先煸炒處理了的肉丁，加入蓮藕丁拌炒，加入芹菜丁快炒，加入一匙食鹽入味，加一點生抽。拌炒均勻即可出鍋裝盤。
1、材料：300g藕、青椒、小米椒、韭菜、蒜、姜、豆豉、食鹽、醬油、花生油、米酒。
2、蓮藕去皮，依次切成厚片、條、丁（約8毫米大小），用水洗淨，再用水泡住。
3、青椒和鮮紅小米辣切成細圈，姜和蒜切成末，韭菜切碎。
4、炒鍋倒油，中小火，油溫後，加入青紅辣椒。
5、馬上調入能讓辣椒變鹹的適 ...
用料：藕一節、胡蘿蔔適量、豬肉50克、植物油適量、鹽適量、生抽10克、澱粉適量、辣椒3個。
1、胡蘿蔔洗淨去皮切丁或切成花形，藕去皮洗淨切丁。
2、熱鍋涼油，油熱7成，下豬肉丁翻炒均勻出香味變色撈起。
3、再次熱鍋涼油，油熱7成下薑末、小米椒、青辣椒翻炒均勻出辣味。
4、依次加入肉丁略炒半 ...
辣炒藕丁的做法如下：
材料：蓮藕、 火腿、青椒、紅椒、豆腐乾、辣醬、醬油、鹽。
做法：
1、把青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁火腿切丁；
2、豆腐乾切丁，蓮藕去皮洗淨後切丁；
3、炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色；
4、倒入蓮藕丁翻炒2分鐘 ...
1、主料：海參、蓮藕適量、香菇適量、蝦少許。
2、輔料：蔥少許、姜少許、醬油適量、蠔油適量、黃酒適量、糖少許、肉湯少許（或水）、澱粉少許。
3、海參、蓮藕切丁，香菇泡發後洗敬、去蒂切丁，蝦去頭剝皮後切成小段，蔥切段，薑切片。
4、鍋內倒適量油，油燒溫後，放入蔥段、薑片炒香。
5、海參和香菇 ...
清炒藕丁的做法：
1、鮮藕去皮洗淨切丁。
2、大蒜，姜切末，蔥頭切斷，尖椒切成小圈。
3、油鍋放姜蔥蒜末，花椒粒熗香。
4、下藕丁翻炒，邊炒邊加少量清水。
5、放鹽，白醋繼續炒，炒幾分鐘後關火，放入雞精炒均裝盤。
經驗步驟：1鮮藕去皮洗淨切丁。
2大蒜，姜切末，蔥頭切斷，尖椒切 ...
炒藕丁不需要焯水，焯水是做飯的一道工序，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。
對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用，焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水，又稱出水、飛水、淖水。東北地區 ...
1、材料：藕一節、青椒兩根、油少許、鹽少許。
2、青椒切丁，藕切丁。
3、把藕丁放入開水中焯焯，撈起。
4、鍋中放油，燒熱，倒入藕丁翻炒。
5、待藕丁炒出汁，把青椒放進去，繼續翻炒。
6、青椒與藕丁混合均勻後可以放鹽了，然後稍微加少許冷水，水不要太多，聽到滋滋的聲音就夠，繼續翻炒。
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