蓮藕怎麼炒好吃

　　1、準備好食材：姜、小米辣、藕。小米辣切成小粒，姜切絲，藕刮皮切片，注意藕片比較粘稠，一定要衝洗乾淨再食用。

　　2、調汁：準備一個大碗，加入白糖兩勺，適量的白醋，放入澱粉和鹽，並攪拌均勻，備用。

　　3、準備好鍋，開大火，把鍋熱開。放入適量的油，放入薑絲、小米辣炒香，注意火候和時間，不要炒糊。快速放入藕片，用鏟子翻拌均勻，大火炒至八成熟即可。

　　主料：蓮藕300克。輔料：油10毫升、鹽2克、白糖5克、芝麻油3毫升、木耳6克、胡蘿蔔15克、青椒10克、蔥姜5克。

　　蓮藕洗乾淨去表皮。

　　蓮藕切成片放到冷水中。

　　胡蘿蔔、青椒洗乾淨切成片。

　　木耳提前泡發後撕成小朵。

　　起油鍋，胡蘿蔔、青椒入鍋過油後盛出。

　　再起油鍋，蔥姜煸香後放藕片入鍋炒。

　　木耳入鍋炒，加水，蓋上鍋蓋燒一會兒，其間適時翻炒。

　　食材熟，加白糖、鹽炒。

　　炒均勻關火，胡蘿蔔、青椒入鍋炒，淋入芝麻油，炒均勻即可盛出。

　　烹飪技巧1、此菜不宜新增色重味重的調味品。

　　2、蓮藕切片後要放到冷水中，以防氧化。

　　3、儘量不要用鐵鍋炒蓮藕。

　　1、備齊所以食材：藕、肉、胡蘿蔔、青椒、蒜瓣。

　　2、做法

　　（1）所有菜洗淨，將蓮藕去皮切丁、胡蘿蔔、青椒和肉都切成丁，蒜瓣用刀背拍扁剝皮。

　　（2）鍋中倒入油，燒至七成熱後，加入蒜瓣翻炒出香味。

　　（3）蒜香味炒出後，將肉丁加入鍋中翻炒。

　　（4）加入適量食鹽於鍋中，將食鹽一次加足，後面加入食材後也不用再加食鹽了。

　　（5）加入適量醬油，充分翻炒使肉丁上色和入味。

　　（6）將肉炒幾分鐘後，加入藕丁、青椒丁、胡蘿蔔丁一起翻炒。

　　（7）翻炒幾下加入適量辣椒粉，愛吃辣可以多加點辣椒粉。

　　（8）翻炒大約5分鐘左右的時間，關火後調入少量雞精即可。

　　（9）裝盤成品圖出爐，非常下飯，一不小心吃了兩碗飯。