蓮藕要怎麼炒好吃

　　1、準備好食材：姜、小米辣、藕。小米辣切成小粒，姜切絲，藕刮皮切片，注意藕片比較粘稠，一定要衝洗乾淨再食用。

　　2、調汁：準備一個大碗，加入白糖兩勺，適量的白醋，放入澱粉和鹽，並攪拌均勻，備用。

　　3、準備好鍋，開大火，把鍋熱開。放入適量的油，放入薑絲、小米辣炒香，注意火候和時間，不要炒糊。快速放入藕片，用鏟子翻拌均勻，大火炒至八成熟即可。

　　主料：蓮藕300克。輔料：油10毫升、鹽2克、白糖5克、芝麻油3毫升、木耳6克、胡蘿蔔15克、青椒10克、蔥姜5克。

　　蓮藕洗乾淨去表皮。

　　蓮藕切成片放到冷水中。

　　胡蘿蔔、青椒洗乾淨切成片。

　　木耳提前泡發後撕成小朵。

　　起油鍋，胡蘿蔔、青椒入鍋過油後盛出。

　　再起油鍋，蔥姜煸香後放藕片入鍋炒。

　　木耳入鍋炒，加水，蓋上鍋蓋燒一會兒，其間適時翻炒。

　　食材熟，加白糖、鹽炒。

　　炒均勻關火，胡蘿蔔、青椒入鍋炒，淋入芝麻油，炒均勻即可盛出。

　　烹飪技巧1、此菜不宜新增色重味重的調味品。

　　2、蓮藕切片後要放到冷水中，以防氧化。

　　3、儘量不要用鐵鍋炒蓮藕。

　　1、準備好食材：姜、小米辣、藕。小米辣切成小粒，姜切絲。

　　2、藕刮皮切片，注意藕片比較粘稠，一定要衝洗乾淨再食用。

　　3、調汁：準備一個大碗，加入白糖兩勺，適量的白醋，放入澱粉和鹽，並攪拌均勻，備用。

　　4、準備好鍋，開大火，把鍋熱開，放入適量的油，放入薑絲、小米辣炒香，注意火候和時間，不要炒糊。

　　5、快速放入藕片，用鏟子翻拌均勻，大火炒至八成熟，用鏟子切一下能切斷時就可以了。

　　蓮藕介紹：蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。

　　藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。