炒蓮藕要不要削皮

　　炒蓮藕要削皮。蓮藕皮中含有豐富的維生素、纖維素等營養成分，不削皮也是可以直接食用。但是蓮藕皮口感比較粗糙，不削皮食用，會對菜餚的色澤和口感造成一定的影響。而且蓮藕是生活在淤泥中的，蓮藕皮中含有較多的細菌及淤泥，比較難洗乾淨，因此建議蓮藕削皮食用。

　　炒苦瓜不要削皮。苦瓜的表皮雖然凹凸不平，但是清洗乾淨後可以食用，其營養成分和苦瓜肉一樣，而且苦瓜削皮也是一件非常麻煩的事情，因此炒苦瓜並不需要削皮，只需要去掉裡面的籽和囊即可。

　　苦瓜：

　　苦瓜，葫蘆科苦瓜屬植物。苦瓜多分枝，莖、枝被柔毛；卷鬚纖細，不分歧，葉柄細長，葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀；雌雄同株，子房紡錘形，柱頭膨大；果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色，種子長圓形，兩面有刻紋。其起源於熱帶，要求較高的溫度，耐熱而不耐寒，但透過長期的栽培和選擇，適應性較強，10~35℃均能適應。原產於東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。

　　炒西葫蘆一般是不需要削皮的，但是需要去瓤。如果是比較新鮮的西葫蘆，其外皮是比較嫩的，一般不用削皮，但如果是比較老的西葫蘆，其外皮會比較乾硬，所以通常會將其外皮和瓤都去掉。

　　西葫蘆又叫做西葫、熊瓜、雄瓜、小瓜、菜瓜等，是美洲南瓜的人工栽培品種，是葫蘆科南瓜屬一年生蔓生草本植物。

　　西葫蘆原產於北美洲南部，在世界各地均有分佈，中國在19世紀中期開始從歐洲引入栽培。

　　西葫蘆的適應能力較強，一般在春季進行種植培育，不過當溫度過低或過高時都會對植株產生影響。