蓮藕排骨湯怎麼做湯不發黑或紅

　　1、食材：新鮮排骨1斤、青紅酒1小碗、新鮮蓮藕1根、姜，胡椒粉，鹽適量、料酒2勺。

　　2、沖洗排骨，排骨要有幾塊帶有油脂，別都是特別瘦的，那樣做出來的湯脂肪含量不高，香味不夠濃郁，放入水中反覆沖洗，直到沒有血水。

　　3、排骨控水，蓮藕去皮後切滾刀塊，一小塊姜切成片備用。

　　4、鍋中放少許的油，燒熱以後，加入排骨、1勺鹽、薑片、2勺料酒大火翻炒。

　　5、鍋中排骨變色後，一次性加入足夠的熱水，煮一湯碗需要加入兩大碗水。

　　6、保持大火，蓋上鍋蓋煮六七分鐘，這時候湯色也已經濃白，挑出薑片和浮沫。

　　7、將排骨帶湯汁一起倒入砂鍋或電飯煲中，中小火慢煨上1個小時，用筷子戳一下蓮藕，若是變得特別粉糯的時候，加入適量的胡椒粉和鹽，攪拌均勻入味即可。

　　8、這樣一份湯色濃白，味道鮮美的蓮藕排骨湯就做好了。

　　1、排骨洗淨控水後骨倒入盤子中，加入少量鹽、生抽、醬油、醋，充分拌勻醃製15分鐘左右，以去腥和使排骨更入味。

　　2、利用醃製排骨的間歇，將冬瓜去皮後切成大厚塊，胡蘿蔔也切成大厚塊，蔥切成長段。

　　3、將醃製好的排骨、冬瓜塊、胡蘿蔔塊、蔥放入高壓鍋，再加入適量鹽。

　　4、再加入少量的醋，這樣可以使骨頭中的鈣質溶解在湯裡。

　　5、所有食材加好並拌勻後，加入適量水，水一般超過食材即可，喜歡喝湯可以多加點水。

　　6、蓋上高壓鍋蓋，將高壓鍋按鍵按到排骨處，大約加壓15分鐘即可，待時間到解壓後，開啟鍋蓋即可。

　　1、排骨洗淨控水後骨倒入盤子中，加入少量鹽、生抽、醬油、醋，充分拌勻醃製15分鐘左右，以去腥和使排骨更入味。

　　2、利用醃製排骨的間歇，將冬瓜去皮後切成大厚塊，胡蘿蔔也切成大厚塊，蔥切成長段。

　　3、將醃製好的排骨、冬瓜塊、胡蘿蔔塊、蔥放入高壓鍋，再加入適量鹽。

　　4、再加入少量的醋，這樣可以使骨頭中的鈣質溶解在湯裡。

　　5、所有食材加好並拌勻後，加入適量水，水一般超過食材即可，喜歡喝湯可以多加點水。

　　6、蓋上高壓鍋蓋，將高壓鍋按鍵按到排骨處，大約加壓15分鐘即可，待時間到解壓後，開啟鍋蓋即可。