蓮藕黃豆扇骨湯的做法

　　1、扇骨斬件，飛水，沖洗乾淨浮沫；

　　2、蓮藕削皮切滾刀塊，黃豆清洗乾淨；

　　3、所有材料放進湯鍋，加入10碗清水；

　　4、大火煮開後繼續大火15分鐘，轉小火2個小時，放鹽調味即可。

　　5、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　1、材料：豬筒骨500克，黃豆200克，胡蘿蔔100克，簸箕6個，蜜棗2個，食鹽適量。

　　2、胡蘿蔔削皮切斜片，馬蹄削皮切厚片，黃豆清洗乾淨，豬骨飛水後沖洗乾淨。

　　3、全部材料放進湯鍋裡，加入8-10碗水。

　　4、大火煮開後，轉慢火（可以讓湯保持沸騰）煲2個小時。

　　5、關火後，放鹽調味即可。

　　1、牛骨請賣家切斷，回家洗淨，瀝水。陳皮用冷水浸泡，去除白色膜備用。薑切片，蔥挽結，茴香、桂皮少量備用。

　　2、冷水焯牛骨，煮開後，洗淨血水、浮沫。

　　3、把牛骨重新入鍋，加滿水，大火煮開後，撇去浮沫。牛骨浮沫比較多，要多撇幾次。

　　4、加陳皮、姜、蔥結、茴香、桂皮，小火煮3小時，加鹽出鍋。

　　5、肉一定要提前焯水，否則，無論後來怎麼撇，浮沫總浮不清。焯水過後要在水龍頭上衝洗去浮沫血水，這樣肉腥味能去除得更乾淨。