蔓越莓小米蒸蛋糕的做法

　　1、食材：小米150g、雞蛋1個、細砂糖35g、蔓越莓幹15g、低筋麵粉1勺。

　　2、小米淘洗兩遍後用清水浸泡2-3小時，撈出瀝水備用。

　　3、蔓越莓幹切碎一些，加一勺低筋麵粉抓拌均勻，然後篩去多餘的麵粉。

　　4、蛋黃和蛋白分離出來，將蛋黃、小米一起放進破壁機中打成麵糊，舀起麵糊呈細膩順滑的狀態即可。

　　5、蛋白中加入細砂糖，用電動打蛋器高速打至硬性發泡，即提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖角狀。

　　6、取1/3蛋白霜放到小米糊中，用刮刀翻拌或切拌均勻。再將拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，切記不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡。再將蔓越莓幹倒進麵糊中，混合翻拌均勻。

　　7、蒸鍋中添適量清水大火燒至沸騰，將麵糊倒進六寸蛋糕模具中，震出氣泡表面包上保鮮膜，放入鍋中改中火蒸35分鐘左右。到時間取出模具倒扣在烤網上，待不燙手後脫模即可。

　　1、食材：雞蛋2個，蔓越莓50克，低筋麵粉100克，色拉油適量，細砂糖，蜂蜜適量。

　　2、把2個蛋黃和蔓越莓、色拉油、蜂蜜攪拌均勻。

　　3、篩入低筋粉，攪拌均勻成蛋黃麵糊。

　　4、蛋白加少許白醋，分三次加入細砂糖，打發，至九分發，即大彎鉤即可。

　　5、蛋白糊和蛋黃糊分三次用切拌和翻拌的手法攪拌均勻成蛋糕糊

　　6、把蛋糕糊倒入六寸中空模具中，輕震幾下，震出大氣泡。

　　7、烤箱中下層上火170度，下火150度，大約烤30分鐘左右即可。

　　1、原料：

　　低筋麵粉100克，細砂糖15克，鹽1/4小勺(1.25ML)，黃油25克，全蛋液1大勺（15ML），牛奶45ML，蔓越莓幹15克，泡打粉1小勺（約4克）。

　　2、做法：

　　（1）低筋麵粉和泡打粉、鹽混合過篩。

　　（2）把糖、軟化的黃油和過篩的麵粉混合，用手搓至黃油與麵粉完全混合均勻。

　　（3）搓好的麵粉呈粗玉米粉的狀態。

　　（4）在麵粉里加入全蛋液、牛奶，揉成麵糰。

　　（5）倒入蔓越莓幹，輕輕揉30秒。

　　（6）揉好的麵糰表面光亮，不黏手。麵糰不要過度揉捏，以免麵筋生成過多影響成品的口感。

　　（7）用擀麵杖把麵糰擀成1.5CM厚的面片。

　　（8）在面片上用直徑4.5CM的圓形切模切出圓面片。

　　（9）切好的圓面片排入烤盤，在表面刷一層全蛋液。

　　（10）放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可。