蔥油豬耳怎麼做

　　1、原料:生豬耳400克，大蔥50克，精鹽、花椒、味精、生薑、料酒、麻油各適量。

　　2、先將生豬耳鑷去毛再刮洗乾淨，入沸水鍋中焯水2分鐘，撈出洗淨；大蔥分別切成段和絲；生薑切成片。

　　3、將洗淨的豬耳放入冷水鍋中，加蔥段、薑片和少許花椒、料酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，轉小火燒至能用竹筷戳通為度，撈出冷卻，切成約5釐米長的細絲，放入容器中，加精鹽、味精拌勻，再放上蔥絲。

　　4、炒鍋上火，放人麻油燒至六成熱，投入花椒略炸，再撈出花椒，把麻油倒在蔥絲上面，拌勻即成。

　　準備材料：空心掛麵８０克、老抽２.５勺、生抽２勺、白砂糖２０克、小蔥３根、食用油適量。

　　1、把生抽、老抽和糖混合拌勻。

　　2、小蔥洗淨晾乾，均勻切段，往鍋中倒入適量的食用油，加入蔥段，用小火加熱炸蔥油。

　　3、炸至微焦黃撈出備用，儘量不要炸黑炸糊。

　　4、趁鍋中油溫加入調製好的醬料，待白砂糖融化後即可出鍋。

　　5、鍋中倒入適量的清水燒開，放入金龍魚優＋活性發酵空心掛麵，煮６～７分鐘至熟即可撈出。

　　6、待面盛出，加入１～２勺蔥油拌勻，放上一些炸好的幹蔥即可。

　　1、材料：鴿子、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥薑絲、味精、油。

　　2、將鴿子摘洗乾淨放鍋內。

　　3、添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內。

　　4、加蓋燜2小時取出切塊盛盆。

　　5、再加蔥薑絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥薑絲上即成。