蔥油餅配方
上海蔥油餅配方
1、麵粉250克、開水120克、冷水60克、鹽1/4小匙。色拉油20克、麵粉10克、鹽1/2小匙、小香蔥40克、豬板油適量。
2、將麵粉、1/4小匙鹽放入麵包機,開水以繞圈的方式衝入麵粉中。
3、一邊不停地攪拌至鬆散的雪花狀。
4、再倒入冷水,麵包機攪拌30分鐘,攪拌成比較光滑的的麵糰,關機蓋上蓋醒1小時。
5、在醒面的時候,我們可以把豬板油洗淨切成小丁,小香蔥洗淨瀝乾,切成蔥花。
6、將10克麵粉、1/2小匙鹽和20克色拉油一起混合成酥油備用。
7、將醒好的麵糰取出,在抹過油的操作檯上分割成8份。
8、取一份麵糰,拉成長條,再用手將長條按壓延伸成長麵皮。
9、在麵皮上均勻塗抹1小匙酥油,撒上蔥花,再放上數粒板油丁。
10、從麵皮的一頭開始捲起成螺旋狀餅胚,豎起放在一邊鬆弛15分鐘。
11、平底鍋裡放一大匙色拉油,小火燒熱後放入餅胚,用手輕輕壓扁,用小火慢慢烙。
12、當一面上色後即可翻面,再用鍋鏟稍稍按壓,將兩面都烙成金黃色即可。
蔥油餅配方和比例竅門
1、麵粉跟溫水的比例按二比一將麵粉和成麵糰,表面光滑,裡面沒有生面即可。將和好的麵糰分成段。將分好的面塊,揉成團,表面光滑。
2、將麵糰擀製成餅,越薄越好(越薄做出的餅越多層)。
3、撒上適量的油,均勻的抹平,油包在裡面餅香且不油膩。
4、撒上適量的鹽(也可適當加些雞精),將切好的蔥花均勻的撒在上面。
5、一切準備就緒,將餅捲起來,將卷好的餅擰成小段,將分好的麵糰擀製成餅。
6、一切準備就緒,鍋中加入油,中小火,將餅放入,兩面煎至金黃即可出鍋。
蔥油餅配方
蔥油餅的製作方法:
麵粉放大盆中,分次加入開水並用筷子攪拌成絮狀,再加適量涼水揉成較軟的麵糰,蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右。醒發好的麵糰反覆揉搓至表面光滑,等分成若干個麵糰,取其中一個麵糰擀開,儘量擀薄,均勻的塗上食用油,撒上鹽和蔥花。然後分別從兩端捲起至中央,將面卷順一個方向擰幾下,然後盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕擀開,靜置5分鐘就可以放鍋裡了。平底鍋中倒入少量油,燒熱後放入餅坯,蓋上鍋蓋,用小火烙至一面金黃翻面,兩面金黃即可出鍋。操作提示:燙麵麵糰黏度比冷水面團大,容易粘連面板和擀麵棍,擀麵片的時候適當的在面板上和麵皮上面撒些薄面,可以有效防止粘連。
家常蔥油餅做法和配方
1、食材:麵粉350克,開水200克左右,雞蛋一個,油,小蔥一把,鹽一茶匙,胡椒粉一茶匙。
2、350克麵粉,慢慢加入200克左右的開水,最後打進一個生雞蛋,揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油,醒半個小時。
3、一把小蔥切成小段,加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉,燒熱50克油,倒入拌勻。
4、把麵糰擀成 ...
商用蔥油餅做法和配方
1、食材:麵粉500克,蔥花100克,鹽、油、花椒粉各適量。
2、將麵粉、水拌和均勻, 揉成麵糰, 搓成長條;
3、放入生坯,擀成圍片,刷上油;
4、將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和,均勻地撒在圓片上,卷好擀圓,上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。 ...
陝西蔥油餅的做法和配方
1、原料: 麵粉、蔥、鹽、食用油;
2、麵粉放大盆中,分次加入開水並用筷子攪拌成絮狀,再加適量涼水揉成較軟的麵糰,蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右;
3、蔥切碎;
4、醒發好的麵糰反覆揉搓至表面光滑,等分成若干個麵糰,取其中一個麵糰擀開,儘量擀薄,均勻的塗上食用油,撒上鹽和蔥花。然後分別從兩端 ...
藏在街角的小吃“蔥油餅”
蔥油餅個頭雖小,樣貌也長得樸實,但在民間小吃中卻總讓人留戀。也許就在某一個飢腸轆轆的時刻,來上一隻,香、酥、脆、鮮皆具,價錢也不貴,吃完後滿嘴留香。
記憶中的蔥油餅是很多街頭轉角處特有的小吃,很多小區門口總會有一輛手推車,常年定時就出來,很多時候還是夫妻老婆店,一個做餅,一個烘餅外加收錢,常常是忙得不 ...
怎麼做蔥油餅
1、食材準備:中筋麵粉200克、開水130毫升、細香蔥40克、食用油、鹽各適量。
2、水煮開,並以繞圈的方式加入麵粉中。
3、用筷子不停攪拌,攪成片絮狀。
4、待麵糰稍冷後,用手揉成光滑麵糰,並蓋上保鮮膜,靜止20分鐘。
5、蔥洗乾淨,切成蔥花。
6、雞蛋打散。
7、把麵糰分成四等 ...
做蔥油餅要放酵母嗎
1、做蔥油餅可以放酵母也可以不放酵母,放了酵母之後,蔥油餅會更鬆軟一樣,按照個人喜好選擇是否要新增酵母。
2、蔥油餅的主要用料就是麵粉、蔥花,味道是鹹口的,吃起來有味道而且不膩。
3、製作蔥油餅使用中筋和低筋麵粉,兩者按照同比例混合,也可以根據個人喜好加入適量的五穀雜糧,混合均勻之後,在篩網中過篩 ...
蝦仁蔥油餅教程
1、主料:麵粉適量、雞蛋適量、蝦仁適量。
2、輔料:蔥適量、鹽適量、胡椒粉適量。
3、蝦煮熟剝蝦仁一切粹。
4、4個雞蛋、蔥切粹待用。
5、把麵粉、雞蛋、蝦仁、蔥、鹽、胡椒粉和在一起調成糊對好口味。
6、平鍋加油煎成餅即可。
7、雞蛋蝦仁蔥油餅是一種食品,需要用到麵粉、雞蛋和蝦仁。 ...