1、原料：蔥白、羊肉卷、油、鹽、幹辣椒、澱粉、生抽、老抽、米醋。
2、做法：羊肉大卷切片，蔥白洗淨，幹辣椒洗淨；羊肉卷加少許鹽，料酒，糖，生抽，澱粉 醃製片刻；斜切蔥白；切幹辣椒小塊；燒熱油鍋；滑炒羊肉卷，至變色，約兩分鐘內就可以了，不可以炒太久，盛出重起油鍋炒幹辣椒，加入蔥白，少許鹽調味；加入煸炒過的羊肉卷，少許老抽，翻炒均勻，出鍋前淋入一勺米醋翻拌下即可。
3、小貼士：羊肉卷不宜久炒，喜歡辣的就多放點辣椒。米醋可以去除一點羶氣。
1、原料：蔥白、羊肉卷、油、鹽、幹辣椒、澱粉、生抽、老抽、米醋。
2、做法：羊肉大卷切片，蔥白洗淨，幹辣椒洗淨；羊肉卷加少許鹽，料酒，糖，生抽，澱粉 醃製片刻；斜切蔥白；切幹辣椒小塊；燒熱油鍋；滑炒羊肉卷，至變色，約兩分鐘內就可以了，不可以炒太久，盛出重起油鍋炒幹辣椒，加入蔥白，少許鹽調味；加入煸炒過的羊肉卷，少許老抽，翻炒均勻，出鍋前淋入一勺米醋翻拌下即可。
3、小貼士：羊肉卷不宜久炒，喜歡辣的就多放點辣椒。米醋可以去除一點羶氣。
1、紅椒洗淨斜刀切片。
2、大蔥洗淨斜刀切片，
3、姜切絲備用，香菜葉子和梗切段分開備用。
4、熱鍋上油，油熱後下薑絲紅椒炒香。
5、倒入肥羊卷，
6、烹入料酒翻炒。
7、加入大蔥和香菜梗，
8、加醬油
9、孜然粒翻勻。
10、撒上鹽，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉炒勻。
11、少許雞精
12、翻炒均勻。
13、最後加香菜葉。
14、炒勻起鍋即可。
第一、 冷凍的羊肉卷，提前拿到常溫處，軟化一下。稍軟就可以，不要化的下水。
第二、 大蔥清洗乾淨，控幹水分，切成寬絲。姜去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。
第三、 碗裡放入鹽，味精，少許白糖，醋，蠔油，醬油，料酒，兌少量水，調和成料汁。
第四、 鍋內放入少量的油加熱，油熱後放入花椒，姜，放入一少部分切好的蔥絲，爆鍋。
第五、 隨即放入羊肉卷，大火快速翻炒，不要下湯。
第六、 炒至羊肉卷顏色發表，把剩餘的另一部分蔥絲放入鍋中，快速翻炒。
第七、 蔥絲稍翻炒一下，隨即倒入調和好的料汁，稍翻炒至羊肉卷沾滿料汁即可，關火出勺。
第八、 把炒好羊肉卷盛入盤中後，再撒上些芝麻，孜然我撒的是燒烤調味料，味道更好吃。