1、麵粉加水和成麵糰，根據需要分成小份。
2、麵粉加色拉油和鹽調成油酥，和成糊狀就好。
3、麵糰搓成長條擀成條狀薄片，把油酥均勻塗抹就加入蔥花和肉末，牛肉事先用小粉醬油或者調味品拌勻。然後把面片捲起來。
4、捲成團狀，兩頭封口，壓成餅狀。
5、油鍋塗抹少許油，麵餅煎至兩面金黃。
6、吃掉。
1、麵粉加水和成麵糰，根據需要分成小份。
2、麵粉加色拉油和鹽調成油酥，和成糊狀就好。
3、麵糰搓成長條擀成條狀薄片，把油酥均勻塗抹就加入蔥花和肉末，牛肉事先用小粉醬油或者調味品拌勻。然後把面片捲起來。
4、捲成團狀，兩頭封口，壓成餅狀。
5、油鍋塗抹少許油，麵餅煎至兩面金黃。
6、吃掉。
1、韭菜雞蛋餡：韭菜洗淨切碎；雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散；將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻。
2、豬肉白菜餡：白菜剁碎，撒上少許鹽，醃製15分鐘左右；豬肉餡內放入蔥薑末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油；把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻後，加一點鹽調節鹹淡。
3、土豆五香肉餡：豬肉切成肉糜；在大盆裡，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，攪拌上勁，土豆搓成細短絲，攥幹水放入肉餡中。
4、牛肉酥脆餡：牛肉洗淨，切掉筋膜，剁成肉糜；大蔥洗淨取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥薑末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，醃製15分鐘。
1、和麵，第一步很重要！麵粉按四六比分開，四的那份，準備好半碗熱水(注意，麵粉、水、油，用到的碗都是家常吃飯的碗，大家按這個比例斟酌放即可)，用筷子將麵粉攪成絮狀，放在一邊。
2、準備一碗涼水，同樣用筷子將麵粉攪成黏絮狀，這次要比四的那份，也就是比平時和饅頭的時候要再軟兩度，有點粘手那種即可。最後，將兩份和好的面揉在一起，如果粘手也沒關係，把手上的麵粉用筷子刮下來，蓋好醒半小時。
3、將面板抹油，手上抹油，將麵糰移至案板，全程不需要麵粉，如果粘手或粘案板，只需要抹油，隨時抹，非常利手，很好操作。
4、略揉幾分鐘，用擀麵杖擀開，注意，案板和擀麵杖抹油！擀開後，抹一層油-撒一層蔥花-撒少許鹽，捲起來，捲成長長的一條。
5、從卷好的面捲上，一次揪約十公分長的劑子，略抻一下，然後再次捲成盤絲狀。
6、重點來了！盤好的麵糰，不需要用擀麵杖！不需要用擀麵杖！直接用手推開，記得手上案板上抹油！很好推，推的時候明顯能看出一層一層的紋路，不知道為什麼，自豪感油然而生，真的是油內到外啊！
7、電餅檔開火，可以抹少許油，把餅放入後，最好用手再整薄整均勻些，烙餅開始，一兩分鐘後翻面繼續，兩分鐘後出鍋。