1、先將鯽魚去鱗、鰓、內臟,洗滌乾淨,晾乾水分,再撒上少量黃酒、精鹽、蔥,備用。
2、將泡紅辣椒去蒂、籽。炒鍋上旺火,放油燒至八成熱,下油炸至淺黃色,撈出備用。
3、炒鍋重上火,放油燒至五成熱,投入蔥、生薑炒香,再加入醬油、黃酒、醪糟汁、冰糖、鮮湯。
4、將炒香的蔥姜和調炒舀起一半,再將炸好的魚整齊地擺放在鍋中,將舀起的那一半蔥姜和調料淋在魚面上,用旺火燒至湯幹、魚酥軟、汁濃稠,再撒入味精、淋上麻油,起鍋即成。
1、將紅蔥頭切去兩頭,剝去外層幹皮,放入切洋蔥器中稍切碎,不用切得特別碎。
2、調入少許澱粉,換打蛋刀頭將澱粉攪打均勻。
3、中火燒熱油,待燒至五成熱時將紅蔥頭碎放入,半炸半炒慢慢將其中的消氣蒸發幹。
4、待鍋中的水氣減少,且紅蔥頭碎逐漸浮起,呈微黃色時,迅速撈出瀝乾油分,平攤並晾涼即可。
1、小魚仔流水清洗幾遍。
2、魚仔入油鍋稍微炸一下,撈起來。
3、鍋內留適量油,小火,把辣椒沫、姜蒜沫下鍋炸出香味,倒入適量生抽、料酒
4、倒入炸好的小魚仔翻拌均勻。
5、魚仔和配料一起炒收汁就可以了。
6、出鍋後放涼,小魚仔非常酥脆,當小零食也很不錯。
1、生薑切絲,辣椒切絲,小香蔥切段,將草魚塊加入薑絲,精鹽醃製三十分鐘。
2、將生抽、陳醋、白砂糖攪拌均勻備用,鍋中加油,燒至六成熱,放入草魚塊炸至焦黃撈出瀝油。
3、鍋中留底油,燒至六分熱,放入生薑絲,辣椒絲,小蔥爆香,倒入魚塊翻炒,倒入料酒,放入糖醋汁,煮至湯汁收濃,出鍋,撒上香蔥段即可。 ...
1、主料;小鯽魚1500g。
2、輔料:油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、大料適量、蒜適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、料酒適量、幹辣椒適量。
3、買好的小鯽魚,一條一條的洗剝乾淨。稍微控一下水。
4、入鍋炸一下,等魚底面一層肉質發硬,翻面再炸,不用炸的火太大,撈出直接放到高壓鍋內。
5、大 ...
1、材料:鯽魚、蔥段、薑片、蒜、八角。
2、調汁,用生抽,料酒,醋,白糖,鹽調好汁備用。
3、炸魚,把魚用鹽稍微鹽一下,炸熟。把炸好的魚依次放到調好的汁裡泡一下,這樣比較容易進味。
4、碼放,高壓鍋,底部先碼上一層鹽,然後開始碼在汁裡泡過的魚,碼一層放一層鹽,最後把剩餘的汁倒進高壓鍋,加少量的 ...
1、食材:鮁魚(700克)。
2、調料:薑汁(10克)、五香粉(2克)黃酒(25克)、白砂糖(75克)、醬油(30克)、醋(100克)、菜籽油(125克)。
3、將魚頷下部剖1刀(刀口長3釐米),挖去鰓和內臟,用清水洗淨,斬去頭、尾,切成厚0.7釐米的片,放在碗裡,用黃酒、薑汁和醬油拌勻,醃漬5分 ...
1、鯽魚洗好,去鱗去內臟去腮,在魚身兩面打上幾刀,加料酒,白胡椒醃製20分鐘。
2、用廚房紙吸乾水分。
3、鍋裡放油,大火將魚兩面煎制金黃。
4、蔥薑片倒入鍋裡炸香後連魚一起盛出。
5、鍋底鋪上一層洗乾淨的白菜,在白菜上面放上煎好的魚和蔥姜。
6、魚上面然後蓋一層洗好的白菜。
7、 ...
1、小黃花魚去頭尾和魚鰭清洗乾淨。
2、小黃魚收拾乾淨以後裹蛋液炸一下,這樣做出來的酥魚不會破。
3、蔥薑蒜花椒大料放入一個碗裡。
4、醬油,黃酒,醋,白糖,鹽,電壓力鍋里加水 將水燒開。
5、水開後加入大碗裡的材料和調料汁。
6、繼續煮開加入炸好的小黃花魚。
7、蓋蓋子定時保壓 ...
1、食材:鯉魚一條,油適量,鹽適量,蔥兩棵,姜一塊,花椒適量,剛辣椒兩個,料酒適量,醋適量,醬油適量。
2、準備好魚一條,把魚鱗清理乾淨,去除內臟用水沖洗乾淨。用刀斜著把魚的兩面劃出小口。
3、準備好蔥姜切絲。
4、放入料酒,把魚醃製5分鐘。醃製後,用鹽塗抹到魚的全身和肚子。把蔥絲和姜放入劃開 ...