1、材料:稻米150克、五花肉200克、味精、豬油、鹽、胡椒粉、蔥花。
2、將大米淘乾淨後入開水鍋內煮至半熟。
3、五花肉剁碎加入大米內熬至成粥狀。
4、再加入適量味精、豬油、鹽、胡椒粉攪勻。
5、調成鹹鮮味,入碗後加小蔥花,吃時將蔥花調勻即成。
1、材料:稻米150克、五花肉200克、味精、豬油、鹽、胡椒粉、蔥花。
2、將大米淘乾淨後入開水鍋內煮至半熟。
3、五花肉剁碎加入大米內熬至成粥狀。
4、再加入適量味精、豬油、鹽、胡椒粉攪勻。
5、調成鹹鮮味,入碗後加小蔥花,吃時將蔥花調勻即成。
食材:麵粉 100g、玉米澱粉30g、小蔥4根、色拉油35ml、鹽2克。
1、水油麵:準備140克麵粉過篩倒入容器中,加入4克食鹽、倒入70克水,邊加水邊用筷子攪拌變成絮狀,接著倒入30克的油,用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒30分鐘。
3、油酥面:領拿一個乾淨的容器,倒入90克麵粉、40克油,用筷子攪拌均勻,然後用手揉捏成型,蓋上保鮮膜備用。
4、將香蔥清洗乾淨,切成蔥花放在碗中,然後加入3克食鹽、半勺花椒粉攪拌均勻。
5、水油皮醒好以後繼續揉搓排氣,然後分成同等大小的面劑,蓋保鮮膜備用;油酥面去除搓成長條分裝成同等大小的面劑,蓋保鮮膜備用。(兩種面劑的數量要一致)
6、包酥:水油皮擀成薄片,放一個油酥麵包裹在裡面,依次擺好。小破酥、從最先包好的麵糰開始,劑口向下用擀麵杖擀成橢圓形,然後從一端捲起,放在一旁依次擺好,蓋上保鮮膜醒10分鐘;再次重複第一遍的步驟,進行第二次小破酥,然後繼續蓋保鮮膜醒10分鐘,讓麵糰完全鬆弛。
7、醒好的麵糰劑口向上擀成薄面皮,然後包上蔥花,像包包子一樣包好收口,然後擀成橢圓形。
8、電餅鐺加熱,改為小火,把面坯擺在鍋中,上面刷蛋黃液,撒些白芝麻,烙3分鐘左右,底部變黃翻面,直到兩面都變成金黃色,而且表皮有明顯的層次感就可以了。
1、食材:玉米粉100克,麵粉100克,香蔥2顆,酵母3克,鹽適量。
2、玉米粉和麵粉備好,放入酵母。玉米粉用最精細的品種,這樣口感很好。
3、加溫水,一邊倒水,一邊攪拌,把麵粉攪拌成有點乾的糊狀,因為有玉米粉的作用,整體面粉絕對不會粘盆,水一點點加,看用筷子輕輕能挑起麵糰,但不流動的樣子就可以。蓋好,晚上做就冷藏發酵一夜,要是午餐或者晚餐做,就室溫發酵1小時左右。
4、麵糰發酵漲起,至2倍大。
5、用筷子攪拌排氣,倒入雞蛋,放入切碎的蔥花和一點鹽,鹽不要多,有鹹味就行。攪拌均勻。
6、用湯勺,滿滿一大勺一個,放入已經放了油的鍋內,在用勺輕輕抹平,大約是1釐米厚的餅狀。
7、翻過來,用剷刀輕輕按壓,麵糊會自然再分散開一點,一直到麵餅漲起熟透即可。