1、食材：蕎麥餅1個、大蝦3個、土豆胡蘿蔔絲1份、香菜5g、牛肉醬1勺、花生米1勺、蔥白1份、菠菜1份。
2、土豆胡蘿蔔切成絲，在鍋中用蔥油翻炒，加入調味品鹽調味後裝盤待用。
3、將香菜和蔥白洗乾淨後切成絲段，大蝦過水焯熟後裝盤待用。
4、將烙熟的蕎麥麵餅鋪在盤中，讓後鋪上炒好的土豆胡蘿蔔絲、香菜、蔥白在上面。
5、在放上花生米、大蝦和牛肉醬在上上面，準備開始捲起。
6、用手從蕎麥麵餅的一側開始捲起，捲成桶裝後即可食用。
7、卷好的蕎麥大蝦餅，咬上一口，可以到雪白的蝦仁，配上綠色蔬菜，相得益彰。
1、帶皮五花肉洗淨，大蔥洗淨，從中間切成兩大段。一段切成蔥絲；一段切成小段。
2、大火燒開鍋中的水，放入洗淨的五花肉汆煮，待肉中的血沫滲出後，撇去浮沫，將肉撈出。
3、換成紫砂鍋，加入水。
4、再放入焯煮過的五花肉、花椒、八角、桂皮、大蔥段、老薑片、料酒、老抽和白糖。
5、大火燒開後轉中火，加入甜麵醬繼續燉煮。
6、燉至用筷子可輕鬆扎透，然後加入鹽，再燉15分鐘即可。
7、將醬好的五花肉撈出，瀝去多餘的湯汁，待涼後用保鮮盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小時。
8、麵粉中分次加入開水，邊加邊用筷子攪拌。
9、待盆中的麵粉成大疙瘩時，這時用手將大塊的疙瘩反覆揉捏，直至揉成一個大面團，蓋上蓋子餳置15分鐘。
10、將餳好的麵糰揉成長條。
11、將長麵條切成大小均勻的劑子。
12、大火燒開蒸鍋中的水。
13、將切好的面劑子，按扁，撒上面粉。
14、用擀麵杖擀成圓的麵皮，然後放入蒸鍋中的籠屜上，蓋上鍋蓋。繼續擀下一個麵皮，擀好放入蒸鍋中。放個5-6張，再蒸2分鐘即可，取出就成荷葉餅。
15、將冷藏好的將五花肉取出，切成薄片；黃瓜洗淨，切絲；胡蘿蔔洗淨切絲。
16、取一張蒸好的荷葉餅，刷一層甜麵醬，碼上五花肉、蔥絲、黃瓜絲和胡蘿蔔絲，捲成卷狀就可以吃了。
捲餅捲餅是以麵餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工製作而成的一種風味小吃，是客家人保持中原風俗的名點。味道鮮美，營養豐富。
1、用料：胡蘿蔔1根，芝士適量，雞蛋2個，全麥麵粉25克，西葫蘆半根，聖女果8顆。
2、將胡蘿蔔去皮刨絲，放入三分之二的水煮五分鐘後撈出。將水擰乾備用。
3、將芝士刨絲或切小塊，放入胡蘿蔔絲，全麥麵粉，兩顆雞蛋，鹽，黑胡椒。攪拌成混合的液體。
4、在烤盤內建入油紙，用一個勺子將前面調的麵糊放入烤盤中，分六份。用手壓扁成圓餅的形狀。烤箱預熱後，220度，烤十五分鐘後。放涼備用。
5、將西葫蘆切片焯水，瀝乾水分後。放入胡蘿蔔捲餅裡頭，佐上聖女果。散鹽，芝麻，海苔。隨自己口味即完成了。