1、麵粉適量，蕎麥粉適量，木魚花適量，味淋適量，醬油適量，清酒適量，溫水適量。
2、把麵粉和蕎麥粉過篩混合。一遍攪拌一遍倒入溫水。用手揉成麵糰，轉移到案板繼續揉。麵糰一分為二，用保鮮膜醒面。
3、鍋裡倒入醬油、味淋、清酒、木魚花，開火攪拌，煮開關火。
4、取一團面擀成餅狀。
5、在上邊撒上太白粉，對摺按壓，再撒太白峰，對摺按壓。切成粗細均勻的麵條。
6、煮好的醬汁過濾。倒入小杯子，再加適量開水。
7、鍋燒開，放入麵條，煮2分鐘。
8、煮好的麵條放入冰水，立杆放在盤子上。撒上海苔即可。
1、麵粉適量，蕎麥粉適量，木魚花適量，味淋適量，醬油適量，清酒適量，溫水適量。
2、把麵粉和蕎麥粉過篩混合。一遍攪拌一遍倒入溫水。用手揉成麵糰，轉移到案板繼續揉。麵糰一分為二，用保鮮膜醒面。
3、鍋裡倒入醬油、味淋、清酒、木魚花，開火攪拌，煮開關火。
4、取一團面擀成餅狀。
5、在上邊撒上太白粉，對摺按壓，再撒太白峰，對摺按壓。切成粗細均勻的麵條。
6、煮好的醬汁過濾。倒入小杯子，再加適量開水。
7、鍋燒開，放入麵條，煮2分鐘。
8、煮好的麵條放入冰水，立杆放在盤子上。撒上海苔即可。
蕎麥和麵很多的小竅門:
1、先說水的方面,有冷水和熱水和麵,熱水稱燙麵一般適合做餃子、鍋貼或者燒麥,冷水或者溫水和麵麵粉蛋白質不被破壞,麵糰有較強的筋性,適合做烙餅、麵條、疙瘩湯等,所以蕎麵麵條用冷水和麵,水要分次加,加加兩三次,面和水比例一般是2:1,季節不同適當加減。
2、再說加什麼,俗話說”鹼是骨頭,鹽是筋”,和麵水裡加鹽增加韌勁,加雞蛋也是增加韌度，蕎麥麵有些散不凝聚,加雞蛋營養豐富。加麵粉,增加蕎麥麵粘合度,防止煮散,麵粉和蕎麥麵比例2:1最好。否則麵條容易斷,影響口感。
3、醒面,這個環節很重要，一般20-30分鐘，經過醒面,面和水高度融合,面更勁道。
1、先說水的方面，有冷水和熱水和麵，熱水稱燙麵一般適合做餃子、鍋貼或者燒麥，冷水或者溫水和麵麵粉蛋白質不被破壞，麵糰有較強的筋性，適合做烙餅、麵條、疙瘩湯等，所以蕎麵麵條用冷水和麵，水要分次加，加加兩三次，面和水比例一般是2:1，季節不同適當加減。
2、再說加什麼，俗話說“鹼是骨頭，鹽是筋”，和麵水裡加鹽增加韌勁，加雞蛋也是增加韌度，蕎麥麵有些散不凝聚，加雞蛋營養豐富。 加麵粉，增加蕎麥麵粘合度，防止煮散，麵粉和蕎麥麵比例2:1最好。否則麵條容易斷，影響口感。
3、 醒面，這個環節很重要，一般20-30分鐘，經過醒面，面和水高度融合，面更勁道。
4、和麵方法：以200克麵粉，100克蕎麥粉為例，水50ml，雞蛋一個，鹽兩克，把麵粉和蕎麵混合，加入雞蛋用筷子攪拌，面呈絮狀，先加入15ml水，邊加邊攪拌，再加水15ml，攪拌，再加水攪拌成葡狀，用手揉到一起，揉成表面光滑麵糰，手光，盆光，面光。然後包上保鮮膜醒面20分鐘。