蕎麥麵粉的做法大全

　　1、翠拌蕎麥麵

　　用料：蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

　　做法：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開裡（可加冰塊）；取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；將蕎麥麵撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

　　2、炒什錦蕎麥麵

　　主料：蕎麥麵、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥

　　配料：鹽、雞粉、生抽、食用油

　　做法：幹香菇泡發，洗淨去蒂切片；青菜洗淨切段；胡蘿蔔洗淨，去皮切絲；洋蔥洗淨切丁；做一鍋水，水開後煮麵條，麵條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控幹水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麵條，翻拌均勻即可出鍋。

　　3、雞脯香菇麥面

　　主料：雞胸肉

　　配料：蔥，姜，香菇，油豆腐，

　　調料：料酒，大醬

　　做法：雞胸肉切小塊兒，用薑末和料酒醃上15分鐘。泡發的香菇切絲或者小塊兒，油豆腐兩塊，切小。鍋里加買來的現成低鹽雞湯和清水，燒開，把雞肉塊，香菇和油豆腐丟進去一起煮5分鐘左右，邊煮邊把浮沫用勺子撇出去，拿一個小碗，碗裡舀入一匙大醬，舀量匙鍋裡的湯稀釋，然後把醬倒入湯裡，嚐嚐味道，根據感覺決定是否需要更多的醬調味，撒蔥花，關火。如果願意的話，可以在煮湯的時候，敲入兩隻雞蛋，煮成荷包蛋。

　　在煮湯的同時，在另一個鍋裡煮麵條，煮好後撈出麵條，瀝乾水分，裝到碗裡，上面澆上湯料即可。

　　1、南瓜去皮，去籽，切大塊，放入大碗中。

　　2、大碗覆蓋保鮮膜，或者是蓋子。用蒸鍋蒸熟或者用微波爐叮熟。

　　3、熟南瓜泥趁熱加入白糖攪拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。

　　4、攪拌均勻的南瓜糊放涼到不燙手的程度。

　　5、入麵粉和勻，開始可以用矽膠刮刀來拌，少量多次的往裡加麵粉。

　　6、和好的麵糰 分成大小一致的糰子，蓋溼布或者保鮮膜防止麵糰變幹。

　　7、分好的糰子，搓圓，再拍扁，備用。

　　8、做好的南瓜餅胚平底鍋放少許油，小火煎熟，裝盤。要小火，不然很容易糊鍋。

　　1、芋頭餅，材料：芋頭，麵粉，油，白糖。做法：芋頭煮熟，煮的越軟越好，然後用一個長柄勺子把它們壓成泥。加一點麵粉揉一下，分成小塊，擀成麵餅。平底鍋刷一層油，稍微一烙，就可以了。

　　2、炸芋頭絲，材料：芋頭小半隻，麵粉，鹽少許。做法：把芋頭切成小細條，用水沖洗幾遍，瀝乾，放入冰箱。芋頭凍的較硬後，撒上面粉裹勻，可以在放到冰箱凍上幾分鐘。熱鍋放油，小火炸至芋頭絲較硬，顏色變金黃就起鍋。

　　3、酥香芋泥卷，材料：芋頭1個，麵粉適量，麵包糠適量，白糖適量，雞蛋1個，油適量。做法：芋頭洗淨去皮，切成大塊狀，入鍋，隔水蒸至軟熟，約15分鐘。將蒸至軟熟的芋頭放到大碗裡，趁熱用飯勺壓成泥。將白糖混合到芋泥中。雞蛋打成蛋液備用;麵粉、麵包糠分別用盤子裝好備用。將調好味的芋泥分成各等份，用手捏成小圓柱狀，依次裹上薄薄的麵粉、蛋液、麵包糠。入油鍋，中小火微炸至金黃色即可。