蕨根粉用冷水泡還是熱水

　　蕨根粉需要用40-50攝氏度左右的溫水浸泡，不能用開水，開水泡蕨根粉不容易把粉芯給泡軟，但容易把外層粉泡爛，且營養也容易流失;冷水泡蕨根粉速度太慢了，如果時間充足，可以提前用冷水泡，冷水泡發的口感也更好。

　　蕨根粉用冷水泡還是熱水

　　涼水泡蕨根粉需要提前2個小時泡，泡發的蕨根粉再用沸水煮一遍，迅速過30秒即可撈出，放入涼水過涼即可涼拌。

　　快速軟化蕨根粉竅門

　　在鍋中燒開適量的水，將蕨根粉放入鍋內，水開後關火，蕨根粉開水中浸泡10分鐘。直到鍋內的水變溫，撈出蕨根粉，裝入涼開水的大碗中浸涼，就可以放入調料伴著吃，不軟不硬勁道無比。

　　涼拌蕨根粉

　　蕨根粉涼拌非常容易，將泡發煮熟的150g蕨根粉放入碗中，加入半根黃瓜切成的絲，加入紫甘藍100g，金針菇150g。

　　準備好調料：鹽2克，香醋15克，生抽15克，還有10克，紅油適量。將這些調料放入碗中攪拌均勻，倒入過涼的蕨根粉中，放入黃瓜絲，清洗好的紫甘藍是和金針菇，金針菇記得焯水過涼。攪拌均勻，這道涼拌蕨根粉就做好了。

　　1、紅薯粉用大概50度左右的溫水即可。

　　2、說明：紅薯粉條質地堅硬，光用涼水，就算泡上一天也很難泡開。 沒有完全泡開的粉條，不但吃起來硬邦邦的口感不好，而且放進鍋裡會嚴重吸湯。不僅把菜裡的湯汁都吸掉了，還會造成糊鍋的麻煩。

　　3、此外，也不能用太熱的水。用沸水泡會導致粉條內部還沒來得及吸收水分，外層已經變爛變粉了，如果再做菜，就容易爛成糊狀。

　　1、都可以，但建議用冷水，花膠是魚鰾製成的乾製品，其中富含膠質。泡花膠時用冷水浸泡或熱水浸泡都可以。

　　2、熱水浸泡雖然可以縮短浸泡時間，但是如果水溫過高，可能會導致花膠黏底，導致外面軟爛，但是裡面還很堅硬的情況出現；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到花膠中，使花膠完全潤透變軟。