薄荷餃子的做法和配方

　　1、食材餃子皮 400克豬肉 300克包菜 半個香蔥 二根蠔油 一勺五香粉 5克雞粉 5克

　　2、把餃子皮放在盤子裡，豬肉用絞肉機打成肉泥。

　　3、包菜洗乾淨控水後再剁碎，香蔥去掉根和老葉子洗乾淨切碎。

　　4、把處理好的包菜和香蔥都倒進放肉泥的大碗裡，加一勺蠔油，少量雞粉和五香粉，一勺鹽，攪拌均勻成餃子餡。

　　5、取一張餃子皮，用筷子挑適量餃子餡放在餃子皮中間，然後用各式各樣方法包緊，包好後少的放在盤子裡，多的放在砧板上。

　　6、燒一鍋水，放少量花生油，和一勺食鹽，水滾後立馬把所有餃子都倒進去。用鍋鏟輕輕剷下鍋底，水滾後再從外到內撒少少冷水，等水滾後再同樣的方法撒冷水。反覆三次，餃子熟了，也不爛皮。餃子熟了就可以吃了。

　　1、主料：五花肉餡500g、燙過薄荷200g、雞蛋1個、餃子皮700g。

　　2、輔料：生抽1小勺、老抽1小勺、花椒油適量、白酒適量、糖1勺、鹽適量、雞精適量、綜合胡椒碎適量。

　　3、拔下來的薄荷苗，薄荷去莖及老葉，剩下的部分開水略微汆燙一下。

　　4、燙好的薄荷略控水，擠出水分，切碎後和肉餡一起剁到起絨。

　　5、加入雞蛋及其他所有配料，用筷子順一個方向攪打上勁。

　　6、薄皮大餡兒薄荷餃子出鍋。

　　1、豬肉250克、青蘿蔔2個、鮮姜1塊、大蔥2棵、生抽適量、老抽適量、花生油適量、花椒粉適量。

　　2、方法：豬肉切塊剁成肉糜備用。蘿蔔擦成絲放鍋中用熱水焯熟後，攥幹水分剁碎。

　　3、大蔥切碎，鮮姜切碎備用。蔥姜放入肉糜中，加入適量花椒粉。

　　4、再加入適量熟制的花生油和食鹽，生抽老抽，耗油。沿著一個方向充分攪拌均勻即可包餃子。