餃子餡肉餡做法和配方

　　1、材料：水餃皮，豬肉，料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老抽，紫菜，榨菜，豬油。

　　2、豬肉肥三瘦七剁成蓉，加少許清水，料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老抽朝一個方向打上勁。

　　3、小蔥，生薑，蓮藕少許切細末備用。

　　4、把切好的小蔥，薑末，蓮藕末加入肉餡中拌勻。

　　5、準備一小碗清水，加少許生粉調勻備用。

　　6、取一片水餃皮攤開放手上，舀適量肉餡放在正中間。

　　7、把水餃皮對摺。

　　8、再對摺。

　　9、把下面的左右兩點疊在一起，用手指沾少許水澱粉捏合即可。

　　1、豬肉250克、青蘿蔔2個、鮮姜1塊、大蔥2棵、生抽適量、老抽適量、花生油適量、花椒粉適量。

　　2、方法：豬肉切塊剁成肉糜備用。蘿蔔擦成絲放鍋中用熱水焯熟後，攥幹水分剁碎。

　　3、大蔥切碎，鮮姜切碎備用。蔥姜放入肉糜中，加入適量花椒粉。

　　4、再加入適量熟制的花生油和食鹽，生抽老抽，耗油。沿著一個方向充分攪拌均勻即可包餃子。

　　1、材料：牛肉3000克、芹菜1把、蔥薑末、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油，少許的香油。

　　2、牛肉用刀剁成肉餡，放入水朝一個方向攪拌；

　　3、在牛肉餡裡放入蔥薑末、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油，少許的香油待用；

　　4、芹菜用水焯一下，切成芹菜末。放入牛肉餡中拌入即可。