薄餅筋餅怎麼和麵

　　薄餅筋餅和麵方法：

　　將水加入麵粉中，二者重量比為1比2，撒入少許鹽後，朝一個方向攪拌麵粉。等面攪拌成基本絮狀成團的狀態以後，用手進行揉捏成團，並用手蘸取多餘的冷水進行按壓。把面按壓到筷子挑起來能自動下落很容易的狀態後進行下一步操作。加入水，放置1小時以上，時間越久麵糰筋度越高。倒掉清水，將麵糰在手掌中反覆摔打，讓麵條筋道光潔，即和麵成功，可下鍋煎餅。

　　筋餅的和麵方法：

　　材料：麵粉500克、雞蛋清1個、食用碘鹽 、葷油10克、一直加熱的開水適量。

　　步驟：

　　1、先把麵粉放入盆內，再放入雞蛋、鹽、葷油。

　　2、加入開水，注意不要把水澆到雞蛋清上面，用筷子攪拌。

　　3、用手揉麵，最好的效果是趁熱的時候就開水揉麵，那樣的面柔軟筋道。

　　4、和好後再醒十分鐘。

　　1、材料：中筋麵粉250克，沸水200克，鹽1小勺，色拉油適量。

　　2、麵粉與鹽倒進面盆拌勻。

　　3、衝入沸水，邊衝邊用筷子攪拌成絮狀。

　　4、待面絮稍涼，揉成麵糰，醒20分鐘。

　　5、面板撒乾麵，將醒好的麵糰揉成光滑的麵糰。

　　6、搓成長條。

　　7、揪成等大的16個小劑子。

　　8、將小劑子用手心按壓扁。

　　9、每個小劑子都擀成大約10釐米左右的圓皮，上面均勻刷一層油。

　　10、依此摞上8個圓皮，最上面一層不必刷油。

　　11、將摞好的餅用手心均勻按壓幾下。

　　12、然後擀成薄餅，注意要兩面擀，保持兩面餅的大小一致，薄厚一致。

　　13、電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入煎制。

　　14、約1分鐘，將餅翻過來烙另一面。

　　15、然後將最上面已經變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來。

　　16、捲成卷，放入平盤內，上蓋一塊布，避免餅皮變幹。

　　17、依此將所有的餅全部煎熟，捲成卷，大功告成。

　　18、用餅捲上喜歡的菜啊，肉絲啊，抹上醬，開始享用美味筋餅卷菜吧！