水和麵的比例為5：9。
筋餅是中國東北的特色小吃。
筋餅和北方的春餅，南方的春捲皮吃法接近，都是用來卷菜和肉。但是和春餅、春捲相比，筋餅更薄、柔軟而筋道。一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字。而且此餅很有彈性，卷菜的時候柔軟不易碎裂。
筋餅的製作方法是用高筋的面用水和油揉勻，然後在非常光滑的表面擀制而成，通常選擇不鏽鋼或者玻璃案板，所以筋餅質地油潤，細膩。由於是由面劑擀出來的，所以韌性很好。我小的時候去過一次後廚，不過記憶有些模糊了，好像隱隱約約的記得師傅是用一個盆裡做的沒有用案板。
吃的時候經典的配菜有土豆絲、豆芽、嫩雞蛋、肉片、肉絲等。哈爾濱街頭有很多筋餅店，分店遍佈全市。
1、水和麵的比例為5：9。筋餅和北方的春餅，南方的春捲皮吃法接近，都是用來卷菜和肉。但是和春餅、春捲相比，筋餅更薄、柔軟而筋道。一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字。而且此餅很有彈性，卷菜的時候柔軟不易碎裂。
2、筋餅的製作方法是用高筋的面用水和油揉勻，然後在非常光滑的表面擀制而成，通常選擇不鏽鋼或者玻璃案板，所以筋餅質地油潤，細膩。由於是由面劑擀出來的，所以韌性很好。我小的時候去過一次後廚，不過記憶有些模糊了，好像隱隱約約的記得師傅是用一個盆裡做的沒有用案板。
3、吃的時候經典的配菜有土豆絲、豆芽、嫩雞蛋、肉片、肉絲等。哈爾濱街頭有很多筋餅店，分店遍佈全市。
看麵粉的吸水能力，不同麵粉的吸水性是不同的。準備一碗水，左手拿著往盆裡倒一點，右手揉，慢慢倒，倒到差不多全部呈現學花絮狀，然後開始揉團，感覺硬了就再倒點水，慢慢倒，等到能揉成麵糰了，就可以了，這時應該是軟和的，並且不沾的，很柔軟的感覺。沾是水多了，硬是水少了。
主料：中筋麵粉500g
輔料：油適量 開水適量
步驟
1、麵粉放入盆中。
2、緩緩倒入開水，和成麵糰，麵糰要軟一些。
3、和好的麵糰，餳半個小時。
4、分成劑子。
5、每個劑子都擀成小薄餅，擀好一張，在上面均勻抹上一層食用油，一定要都抹到。然後每四張疊成一摞。最上面的一張不用抹 ...
使用清水和小麥麵粉烙雞蛋餅，比例為100克清水對應150克小麥麵粉，可使成熟的雞蛋餅軟硬適中，口感更好，且小麥麵粉中含有豐富的澱粉、脂肪、澱粉酶、類固醇和維生素E等營養成分。
製作方法如下：
主料：小麥麵粉150克、雞蛋4個；
輔料：清水100克、蔥適量、食鹽適量、食用油適量；
1、將雞蛋 ...
1、食材：
麵粉200克、芝麻少許、五香粉1勺、雞蛋1個、食用油3勺。
2、做法：
（1）麵粉中打入一個雞蛋，放少許鹽，用溫水攪成絮狀。
（2）揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜，醒10分鐘。
（3）做油酥：碗中放入3勺麵粉，1勺五香粉，1勺鹽，燒熱油澆入，攪拌均勻。
（4）麵糰分成小劑子， ...
筋餅的和麵方法：
材料：麵粉500克、雞蛋清1個、食用碘鹽 、葷油10克、一直加熱的開水適量。
步驟：
1、先把麵粉放入盆內，再放入雞蛋、鹽、葷油。
2、加入開水，注意不要把水澆到雞蛋清上面，用筷子攪拌。
3、用手揉麵，最好的效果是趁熱的時候就開水揉麵，那樣的面柔軟筋道。
4、和好 ...
操作如下：
1、將酵母放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解；
2、將酵母溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌；
3、攪勻成棉絮狀；
4、用手將其抓揉成團，再反覆揉壓；
5、一直揉壓至其變成表面光滑的麵糰；
6、將揉好的麵糰放入盆中；
7、蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置1 ...
1、材料：中筋麵粉250克，沸水200克，鹽1小勺，色拉油適量。
2、麵粉與鹽倒進面盆拌勻。
3、衝入沸水，邊衝邊用筷子攪拌成絮狀。
4、待面絮稍涼，揉成麵糰，醒20分鐘。
5、面板撒乾麵，將醒好的麵糰揉成光滑的麵糰。
6、搓成長條。
7、揪成等大的16個小劑子。
8、將小劑子 ...
1、和麵機和麵時的面水比例（體積比）:
（1）做麵條，麵粉和水比例為3.5：1。
（2）做餃子，麵粉和水比例為3：1。
（3）做包子、麵包，麵粉和水比例為2.5：1。
（4）做烙餅、油條，麵粉和水比例為2：1。
2、和麵機做饅頭的做法：
（1）用料：中筋麵粉300克、雞蛋2個、奶粉 ...