筋餅的和麵方法：
材料：麵粉500克、雞蛋清1個、食用碘鹽 、葷油10克、一直加熱的開水適量。
步驟：
1、先把麵粉放入盆內，再放入雞蛋、鹽、葷油。
2、加入開水，注意不要把水澆到雞蛋清上面，用筷子攪拌。
3、用手揉麵，最好的效果是趁熱的時候就開水揉麵，那樣的面柔軟筋道。
4、和好後再醒十分鐘。
筋餅的和麵方法：
材料：麵粉500克、雞蛋清1個、食用碘鹽 、葷油10克、一直加熱的開水適量。
步驟：
1、先把麵粉放入盆內，再放入雞蛋、鹽、葷油。
2、加入開水，注意不要把水澆到雞蛋清上面，用筷子攪拌。
3、用手揉麵，最好的效果是趁熱的時候就開水揉麵，那樣的面柔軟筋道。
4、和好後再醒十分鐘。
1、材料：中筋麵粉250克，沸水200克，鹽1小勺，色拉油適量。
2、麵粉與鹽倒進面盆拌勻。
3、衝入沸水，邊衝邊用筷子攪拌成絮狀。
4、待面絮稍涼，揉成麵糰，醒20分鐘。
5、面板撒乾麵，將醒好的麵糰揉成光滑的麵糰。
6、搓成長條。
7、揪成等大的16個小劑子。
8、將小劑子用手心按壓扁。
9、每個小劑子都擀成大約10釐米左右的圓皮，上面均勻刷一層油。
10、依此摞上8個圓皮，最上面一層不必刷油。
11、將摞好的餅用手心均勻按壓幾下。
12、然後擀成薄餅，注意要兩面擀，保持兩面餅的大小一致，薄厚一致。
13、電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入煎制。
14、約1分鐘，將餅翻過來烙另一面。
15、然後將最上面已經變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來。
16、捲成卷，放入平盤內，上蓋一塊布，避免餅皮變幹。
17、依此將所有的餅全部煎熟，捲成卷，大功告成。
18、用餅捲上喜歡的菜啊，肉絲啊，抹上醬，開始享用美味筋餅卷菜吧！
水和麵的比例為5：9。
筋餅是中國東北的特色小吃。
筋餅和北方的春餅，南方的春捲皮吃法接近，都是用來卷菜和肉。但是和春餅、春捲相比，筋餅更薄、柔軟而筋道。一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字。而且此餅很有彈性，卷菜的時候柔軟不易碎裂。
筋餅的製作方法是用高筋的面用水和油揉勻，然後在非常光滑的表面擀制而成，通常選擇不鏽鋼或者玻璃案板，所以筋餅質地油潤，細膩。由於是由面劑擀出來的，所以韌性很好。我小的時候去過一次後廚，不過記憶有些模糊了，好像隱隱約約的記得師傅是用一個盆裡做的沒有用案板。
吃的時候經典的配菜有土豆絲、豆芽、嫩雞蛋、肉片、肉絲等。哈爾濱街頭有很多筋餅店，分店遍佈全市。