薏仁排骨冬瓜盅的做法

　　1、食材：豬大排適量，冬瓜1個，薏仁適量，紅茶適量，洋蔥適量，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，雞精少許，姜適量，八角2個，料酒適量，老抽適量。

　　2、冬瓜雕刻：挑選一個形狀規則，大小合適的冬瓜，切去頂端。

　　3、在上面切鋸齒形，可以在上面畫上圖形，寫上字，用小號的刀子將不需要的部分切除，中間畫上長城鋸齒形。

　　4、將冬瓜瓤挖掉，將冬瓜清洗乾淨，就可以使用了。

　　5、排骨焯水，洗去血沫。

　　6、茶葉用80度左右的水泡開。

　　7、鍋子燒熱，倒油，加入洋蔥和薑片爆香。

　　8、加入焯水的排骨，煸炒。

　　9、加入泡開的茶葉和茶水，倒入老抽上色。

　　10、加入料酒，加入鹽、冰糖、薏仁。

　　11、將排骨燉至熟爛，加入雞精，將其放入冬瓜盅內，湯汁也倒入其中。

　　12、蒸鍋放水燒開，將冬瓜盅放入，蒸15分鐘，冬瓜盅取出，上桌即可。

　　1、薏米和百合提前浸泡2小時。

　　2、排骨入冷水鍋燙水去血沫。

　　3、撈出衝乾淨控水。

　　4、冬瓜切塊，薑片備好。

　　5、所有材料入電飯煲。

　　6、加入足量水，料酒，生抽一勺，鹽適量，按煲湯鍵。

　　7、煲好撒上蔥花食用。

　　1、準備好食材：排骨，冬瓜，姜，蒜頭，蝦米，蔥。

　　2、把蔥摘洗乾淨，切成蔥珠。

　　3、冬瓜削去皮，清洗乾淨，切成厚片。

　　4、把姜清洗乾淨，切出一小片，其它的切成薑絲。蒜頭用刀拍一下，去皮。

　　5、蝦米清洗乾淨，放盤子裡待用。

　　6、鍋清洗乾淨，放入薑片，再加入3克料酒。

　　7、然後把排骨清洗乾淨，放進鍋裡焯水，約煮半分鐘。

　　8、把焯好水的排骨撈起瀝乾水份。然後放一邊待用。

　　9、鍋清洗乾淨，燒乾，放入花生油，燒至七八成熱時放入薑絲和蒜，爆炒一下。

　　10、接著放入蝦米，爆至金黃。

　　11、再放入排骨。

　　12、爆炒一下後放入鹽。

　　13、加入蠔油和料酒。

　　14、半湯匙黃豆醬。

　　15、還有生抽。

　　16、爆炒一下，使排骨入味。

　　17、接著淋入適量水（排骨和水的比例約為1:2）。

　　18、煮開後蓋上蓋子，慢火煮上5分鐘左右，然後開啟蓋子，把排骨翻過另一邊，再蓋上蓋子，再煮5分鐘。

　　19、開啟蓋子，炒至排骨把水吸收完。

　　20、接著放入冬瓜。

　　21、炒均勻後加入清水（水沒過冬瓜或多一點點就可以）。

　　22、攪拌均勻後蓋上蓋子，慢火煮上5分鐘。

　　23、開啟蓋子，把食材翻過另一邊。

　　24、再蓋上蓋子，再煮上5分鐘左右。

　　25、開啟蓋子，把所有食材炒至沒有湯汁即可。

　　26、把做好的食材裝到盤子裡，撒上蔥珠。排骨冬瓜做好了。