薏仁米酒怎樣做

　　做法如下：

　　1、薏米洗淨在水中泡24小時，糯米約12小時即可；

　　2、將薏米和糯米在鍋中煮10分鐘，至水衝，上鍋蒸再次蒸15分鐘到20分鐘，蒸時應墊上乾淨紗布；

　　3、蒸到材料入口感覺已蒸熟，卻不爛，出鍋冷卻，冷卻可用涼開水澆，亦可在空氣中不停翻動，使之冷卻，冷卻至約30度即可；

　　4、酒麴可直接加入並拌勻，亦可將酒麴放入約30度的涼開水中加入拌勻；

　　5、入壇後壓實，並在中間挖出酒窩，以便後期觀察。放至溫暖的地方，最理想的溫度是30度，若是冬季，可以放至暖氣附近。若無，可用綿被包好；

　　6、放置2天即可。

　　薏仁水做法：

　　1、準備材料：薏米50克、紅豆30克、綠豆20克、冰糖適量。

　　2、先把準備好的薏米、紅豆和綠豆淘洗浸泡，備用。

　　3、倒進養生壺中，加進四人份的飲用水。

　　4、先用大火煮開，再用小火慢煮一小時。

　　5、在熄火前加入適量的冰糖，等5分鐘後熄火即可。

　　薏仁水：

　　薏仁水是指食物薏仁熬出的汁水。薏仁是禾本科草本植物薏苡的種子，又稱苡仁、薏米、薏珠子、水玉米。薏苡，又稱薏黍、草珠兒。我國大部分地區均有分佈，多為栽培。秋季果實成熟採收。除去外殼及黃褐色外皮，收集種仁，曬乾生用或炒用。含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、維生素B1、薏苡素、薏苡仁酯和亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等多種營養成分。

　　1、原料：薏米、紅豆。

　　2、薏米和紅豆洗淨，放入砂鍋中，加夠足夠水。

　　3、開火至鍋中水開後煮3分鐘，關火燜30分鐘。

　　4、再開火，煮至鍋中水再次沸騰後，再煮3分鐘，關火燜30分鐘即可。

　　5、將湯濾出當水喝，紅豆和薏米當飯吃，也可以一起當成粥吃。喜歡甜的，就加些糖。