一、製作原料：豬肉，薺菜，荸薺，鍋巴，火腿，蝦米，玉蘭片，香菇，雞蛋，蔥，姜，醬油，鹽，味精，澱粉，香油，豬油。
二、製作方法：
1、豬肉剁成末，熱鍋加入少許豬油，至五成熱時放入肉末煸炒，隨後加鹽、味精、醬油，待熟時用澱粉調稀勾芡，盛在碗內，晾涼備用；
2、薺菜用開水燙3分鐘撈出，擠去水分剁碎，將香菇、玉蘭片、火腿、蝦米切碎，與熟肉末、薺菜、香油、鹽、味精攪拌均勻，捏成小圓球，即餡心；
3、將雞蛋的蛋清與蛋黃分別放在兩個碗內，蔥和姜剁成末備用；
一、製作原料：豬肉，薺菜，荸薺，鍋巴，火腿，蝦米，玉蘭片，香菇，雞蛋，蔥，姜，醬油，鹽，味精，澱粉，香油，豬油。
二、製作方法：
1、豬肉剁成末，熱鍋加入少許豬油，至五成熱時放入肉末煸炒，隨後加鹽、味精、醬油，待熟時用澱粉調稀勾芡，盛在碗內，晾涼備用；
2、薺菜用開水燙3分鐘撈出，擠去水分剁碎，將香菇、玉蘭片、火腿、蝦米切碎，與熟肉末、薺菜、香油、鹽、味精攪拌均勻，捏成小圓球，即餡心；
3、將雞蛋的蛋清與蛋黃分別放在兩個碗內，蔥和姜剁成末備用；
1、原料：薺菜200克、豆腐200克、澄粉100（即小麥澱粉）、青菜適量、鹽、香油適量。
2、薺菜擇好洗淨後，在沸水中焯一分鐘，撈出過涼水。
3、把薺菜水分擠幹，切碎。
4、用勺子將豆腐壓成豆腐泥。
5、薺菜碎和豆腐泥混合，加入鹽、香油攪拌均勻。
6、取20克餡料團成小球，放入裝有澄粉的容器中，用勺子幫助丸子全部裹滿澄粉。
7、盤子上薄薄塗一層油，將做好的丸子擺好，也可將丸子直接放在裝澄粉的容器中。
8、鍋中燒開水，水沸騰後，轉中火，將丸子輕輕放入。
9、煮至丸子表面透明，並浮起，加入準備好的青菜，略煮1分鐘，再撒少許鹽調味即可。
1、食材：豬肉一小塊、小青菜適量、蔥末、薑末、鹽、雞精、十三香、一勺生抽、少許蠔油，一顆雞蛋、色拉油，玉米澱粉適量。
2、準備一小塊豬肉，剁成豬肉糜，盛入碗中備用。
3、加上適量蔥末、薑末、鹽、雞精和十三香，一勺生抽、少許蠔油，一顆母雞蛋，來點色拉油，一把玉米澱粉，朝一個方向攪拌上勁，備用。
4、然後起鍋燒油，油少一點，放入一把海米，炒出香味。
5、再倒上適量清水，把攪拌好的肉餡做成肉丸下入鍋內。
6、大火煮開，撇去浮沫，下入一把小白菜。
7、再加上鹽和五香粉，進行調味，來一勺醬油提味。
8、最後放上一把提前浸泡好的粉絲，咕嘟兩分鐘，出鍋的時候撒上香菜即可。