薺菜肉餡怎樣調餡

　　1、把挖來的薺菜，洗乾淨，多洗幾遍，弄得乾乾淨淨的。

　　2、鍋中放水，把薺菜放進去焯一下，然後用漏勺撈出來，用手使勁捏薺菜，把水分捏出來。

　　3、用刀把薺菜團切碎，剁的越碎越好。

　　4、把買好的豬肉餡放到一個大碗中，蔥姜都切碎備用。

　　5、在豬肉餡中放入生抽適量，攪拌均勻，醃製一會。

　　6、然後，放入切好的薺菜和蔥薑末，放入適量食鹽和適量食用油，再加入一點點香油，攪拌均勻，薺菜肉餡就做好了。

　　7、把面活好，就可以包餃子吃了。

　　1、準備材料：薺菜300克、豬肉500克、鹽、香油、醋、耗油。

　　2、先將薺菜在清水中浸泡，去除泥土，用清水沖洗幾遍，去掉薺菜花和根蒂，然後剁成碎末。

　　3、豬肉切成片，再切成條，然後剁成碎末，也能直接購買製作好的肉餡。

　　4、將薺菜末倒入肉餡中，加入三勺鹽、兩勺醋、兩勺香油、一勺耗油。

　　5、將肉餡均勻攪拌，注意肉餡和薺菜分佈均勻。

　　主料：芹菜一斤半。豬肉適量。

　　調料：大蔥25克，姜5克，鹽10克，醬油25克，胡椒粉2克，味精2克，香油20克。

　　做法：

　　1、把薺菜洗乾淨，放開水裡冒一下，變色即撈出放涼水裡，攥幹水拿出。

　　2、把薺菜切成末。

　　3、豬肉餡里加料酒、五香粉、鹽、雞精、老抽、雞蛋、蔥薑末和適量調和油、香油打勻。餡料攪拌時，要順時針按一個方法拌。