1、準備派皮一小塊、酸奶135克、淡奶油65克、雞蛋1個、玉米澱粉15克、糖約25克。
2、派皮鋪在模具中鋪好，酸奶35克和白砂糖40克，隔熱水打至順滑離火，加入玉米澱粉8克和雞蛋2個拌勻倒入。
3、叉子在派皮底部扎小孔，擺入藍莓，倒入乳酪糊，放進預熱好的烤箱，180度烤35分鐘即可。
1、準備派皮一小塊、酸奶135克、淡奶油65克、雞蛋1個、玉米澱粉15克、糖約25克。
2、派皮鋪在模具中鋪好，酸奶35克和白砂糖40克，隔熱水打至順滑離火，加入玉米澱粉8克和雞蛋2個拌勻倒入。
3、叉子在派皮底部扎小孔，擺入藍莓，倒入乳酪糊，放進預熱好的烤箱，180度烤35分鐘即可。
1、分開蛋清、蛋黃至2個無油無水乾淨的容器中，蛋黃用放入植物油，用手動打蛋器攪拌至乳化狀態。
2、在蛋黃液中加入溫水和鹽，繼續用手動打蛋器攪勻。稱量後的麵粉過篩至蛋黃液中，建議夏季的蛋糕粉過篩2次。
3、打蛋清之前先預熱烤箱，蛋清先用電動打蛋器打出泡沫，放入幾滴白醋，細砂糖一次性放入蛋清中，分次放細砂糖也可以。
4、繼續用電動打蛋器打發，拉起打蛋頭的時候，看到蛋清有小彎鉤即可，用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，上下翻拌均勻。
5、拌勻的麵糊倒入烤盤中，用刮刀大致抹平表面。烤盤是28*28的不沾烤盤，為了方便脫模，還是鋪上一層油紙。
6、淡奶油在用之前，一定要放在冰箱裡冷藏幾個小時以上，加糖粉打至不流動的狀態，放入2勺藍莓果醬，用刮刀拌勻。
7、蛋糕卷用正面、反面都可以，反面撕油紙的時候，不小心撕破了相，直接將淡奶油塗抹在上面，藉助油紙和擀麵杖捲起蛋糕，放入冰箱冷藏一個小時以上。
1、材料：低筋粉155克，糖60克，杏仁粉45克，鹽3克，冷黃油105克，冰水30克，吉利丁粉4克，涼水15克，淡奶油110克，糖40克，酸奶240克，檸檬汁15克，藍莓280克。
2、將低筋粉，糖，杏仁粉和鹽放在大容器中用打蛋器攪拌均勻。
3、冷黃油切成0.5釐米大的小丁，撒在處理好的低筋粉上。
4、用雙手不斷的抓捏低筋粉和黃油丁，直到黃油和麵粉大致融合。加入15克冰水，繼續抓捏，如果麵糰還是太乾再加15克。
5、麵糰整成碟形，密封冰箱冷藏30分鐘。
6、操作板撒粉防沾，取出麵糰幹成約28釐米寬的方形。塔皮卷在擀麵杖上挪到模具上再放開。塔皮有一點撕開不要緊。
7、模具邊緣多出來的塔皮可疊回模具四壁，用手指壓平，若有破裂的地方可用多餘的塔皮補上。然後用叉子扎一些小洞。
8、生塔皮先冷凍15分鐘，同時預熱烤箱165度，然後入烤箱25到30分鐘，直到塔殼四周金黃，取出冷卻。
9、將吉利丁粉放在涼水中，靜置15分鐘待完全吸收。
10、同時將淡奶油和糖放在小鍋裡小火加熱，不斷攪拌，直到糖融化，注意不要燒開。
11、加入泡好的吉利丁粉，轉文火繼續攪拌，直到吉利丁粉融化，關火室溫冷卻。
12、倒入酸奶和檸檬汁攪拌均勻，倒入塔殼中，冰箱冷卻30分鐘，撒上藍莓再冷卻2小時即可食用。