藕湯怎樣做藕是白的

　　方法如下：

　　1、將現切好的藕片用食醋泡，然後用水沖洗；

　　2、撈的時候鍋要徹底洗乾淨，水開後滴醋，然後下蓮藕，起鍋前滴幾點油；

　　3、儘可能的減少蓮藕去皮，防止長時間放蓮藕在外面，導致蓮藕變黑；

　　4、藕片切好後，浸泡在清水中，淹沒全部。

　　1、食材配料：蓮藕、鹽、香油、雞精、白糖、白醋、生薑、小蔥、幹辣椒、小米辣、食用油。

　　2、首先，準備1根新鮮的蓮藕，將它表面的泥土清洗乾淨後，再將藕片去掉，然後，再將它改刀切成5毫米左右的薄片（保證鮮嫩爽脆），裝入盤中備用。

　　3、起鍋燒水，同時，加入1勺白醋（目的是防止藕片氧化、變黑），大火燒開後，再放入蓮藕，焯燙10幾秒後立即撈出，並且將它們快速的倒入冷水中充分過涼，控幹水分後，再次裝入盤中備用，這個環節可以最大限度地保持它們又脆又白的重要步驟。

　　4、另外，準備1只乾淨的空碗，先在裡頭放入適量的薑絲（建議去皮），和蔥絲，以及少量的幹辣椒段，然後，再澆入燒至冒煙的熱油，將它們的香辣味充分炸出來後，再加入少許的鹽、雞精、白糖調味。

　　5、然後，再加入半勺白醋，喜歡吃辣的朋友，再放入適量的小米辣，最後，再倒入少量的白開水，家中有條件的，再滴入幾滴香油就更加完美了，將它們充分攪拌均勻後，再淋入事先焯好的藕片中，即可裝盤上桌，家常版涼拌藕片製作完成。

　　蓮藕先焯水再熬湯，這樣做藕就是白的。具體做法如下：

　　1、切蓮藕。準備好食材之後，先把買回來的新鮮蓮藕洗乾淨，把表面的泥土洗掉之後切掉蓮藕兩端，然後把蓮藕切成塊備用。

　　2、焯煮。熱鍋燒開水之後，把蓮藕放入沸水裡燙煮三分鐘，撈出蓮藕片之後瀝乾水分。注意焯煮蓮藕的步驟很重要，因為焯煮後的蓮藕不會發生氧化，就不會變色。

　　3、加熱。將準備好的排骨解凍之後，熱鍋裡放入蒜瓣、蔥段以及薑片翻炒，並且倒入排骨炒熟。將排骨放入鍋裡之後加水開始熬煮，熬煮一個小時之後即可加入蓮藕。

　　4、熬煮。把焯煮過的蓮藕放入鍋裡熬煮，熬煮20～30分鐘之後充分入味，最後加入適量食鹽調味之後就可以出鍋，而且湯汁是白色的。