藕粉。每100克藕粉的熱量為372大卡，而每100克葛粉則是357大卡熱量，兩者相對比，藕粉熱量更高一些。不過這兩種粉都是和水沖泡食用，實際上一碗藕粉或葛根粉的熱量也不是很高，大約在200大卡左右，如適量食用，並不用擔心會長胖。
藕粉傳統制作
1、磨漿：將鮮藕洗淨，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。
2、洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裡沖洗，邊衝邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。
3、漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，併除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。如此反覆1至2次，至藕粉呈白色為止。
4、瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝乾（也可將乾淨的裝草木灰的布袋放入其中把水吸乾）。水分瀝乾後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤乾或曬乾即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
藕粉和葛根粉都是一種常見的保健品，但它們主要的區別在於性質不同、手感不同、功效不同等，藕粉儲存的時間越長，也會慢慢變為紅色，放在口中會逐漸的融化，而葛根粉是以白色為主，且含在口中會成為糊狀物。
1、性質不同藕粉
藕粉和葛根粉比較相似，但它們最大的區別是在於性質的不同，藕粉在空氣中長時間裸露會出現氧化反應，其顏色也會變成紅色，其時間越長，顏色也會逐漸變深，而葛根粉是沒有什麼反應的，主要呈為白色為主。
2、手感不同葛根粉
同時它們的手感也是不同的，一般來說用少量的藕粉輕輕揉擦，和葛根粉比較的話會感覺到比較細膩，或者將其放在嘴裡面嘗試，通常藕粉放入口中後會逐漸的融化，而葛根粉是不容易融化，還會形成糊狀物。
3、功效不同藕粉
葛根粉和藕粉都是一種食療價值很高的保健品，但藕粉是一種補血的最佳良品，經常適當服用的話能起到補血益氣、健脾和胃、止血、促進消化等作用，而葛根粉可有清熱解毒、生津止渴等功效。
1、葛根粉是用野葛的根塊製成的澱粉，味道甘甜可口，既可做食物用，也可做藥用。而藕粉，是用蓮藕製成的澱粉，一般採用新鮮的老藕。除了原料不同，它們的顏色、外觀、口感、氣味、營養成分都有所不同。
2、顏色不同：葛根粉一般呈白色或者微黃色，若出現其它顏色，可能是添加了色素的原因。藕粉一般為白色，但與空氣接觸，發生氧化反應後，顏色可能會轉變為微紅，如果的儲存時間長，可能會變成深紅色，這不是變質，不妨礙食用。
3、外觀不同：藕粉和葛根粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀的紋絡，而葛根粉片狀的兩側的表面是平滑的。
4、氣味口感不同：葛根粉聞著沒有什麼明顯的氣味，它的味道微甜，放入口中不易融化。藕粉的氣味清甜，味甘，質地細膩，入口即化。
5、營養成分不同：葛根粉中含有大量人體所需的營養元素，如：蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素等。而藕粉含有人體所必需的多種維生素，澱粉、多種糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維等。