1、主料：草魚適量、蕎頭適量、酸辣椒適量。
2、輔料：生薑適量、鹽適量、湖之酒適量、胡椒粉適量、水適量、油適量。
3、草魚切塊，按家裡吃飯人數自定數量。放適量鹽，醃一會兒。
4、趁醃魚的時間，切好薑絲。
5、三個泡椒，自己家裡做的。
6、蕎頭洗乾淨。
7、泡椒切段，蕎頭刀拍扁。
8、鍋熱放油，放魚塊煎。
9、魚塊劃一邊，鍋內還有底油，放蕎頭泡椒炒一下。
10、炒蕎頭放一點鹽，不然沒味道。
11、稍微炒下放入薑絲。
12、倒入清水，差不多沒過魚。
13、煮五分鐘後湯變白，魚肉熟了。
14、少量白胡椒粉。
15、湖之酒少量，這個糯米釀造的
16、泡椒本身有鹹味，鹽要控制，不能放太多。
1、食材：白蘿蔔10斤、白糖500g、白醋2瓶、鹽200g、辣椒200g、生薑200g
2、首先到市場上挑選比較光滑的白蘿蔔，最好挑選大的，這樣比較多肉。
3、將買回來的白蘿蔔洗乾淨，卻成塊狀。
4、將切好的白蘿蔔放入大的盆子裡，放入鹽，搓均勻之後，放30分鐘左右，有很多水分滲出。
5、用鹽醃製了30分鐘之後的白蘿蔔，盆子裡多了很多的水分，這個時候把水分倒掉，倒入籃子裡，晾乾水分，大約30分鐘即可。
6、白蘿蔔晾乾之後，即可放入已經準備好的瓶子裡。一起倒入冷開水、辣椒、生薑、白醋、白糖。
7、所有材料都放入瓶子之後，用蓋蓋好，記得一定要密封，不要透氣，可以在盆口放一個膠帶，再加蓋。
8、醃製2-3天就可以拿出來吃了。
1、洋姜洗淨，晾乾水分。所有調料加水煮開，再晾涼。
2、把晾好的洋姜放在保鮮盒裡然後再把晾涼的調料水倒入保鮮盒
3、先加一層保鮮膜，再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上
4、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油
1、食材：新鮮竹筍800g、小米椒適量。
2、蒸熟選擇新鮮健壯的竹筍，去皮留芯；將去皮後的竹筍進行第一次蒸煮，蒸熟即可；
3、瀝乾將蒸熟後的竹筍用山泉水進行第一次漂洗，然後出水瀝乾；
4、醃製對瀝乾後的竹筍進行醃製，加入小米椒。竹筍與鹽的比例為100:30，醃製20天左右翻一次，將下面的竹筍翻 ...
1、原料：鮮芹菜10斤，食鹽1.5斤。
2、製法：將鮮芹菜摘葉、去根、洗淨，捆成一斤左右的小把，然後用開水焯綠，撈出後放入涼水中冷卻。
3、將冷卻的芹菜把放入缸內，放一層撒一層鹽，一天後開始倒缸，每天倒一次，4天即成。 ...
1、材料：鮮藠頭10千克，紅糖3.5千克，鹽110克，醋適量。
2、將鮮藠頭切根鬚和外皮，用清水洗乾淨，控幹、入缸，加鹽800克進行醃製，一層藠頭一層鹽放置。
3、1周後每2天倒缸一次，連續3次。20天后取出藠頭，用清水洗淨，再用涼開水浸泡6小時，撈出控幹。
4、將紅糖和剩餘的鹽一同入缸，加進 ...
1、用料：鮮芥菜疙瘩1000克、鹽50克、白糖80克、蘋果1/4個、梨1/4個、白醋50克、蒜50克、辣椒油60克（油和辣椒麵比例1：1）、味精1勺、韓國味淋1勺。
2、芥菜疙瘩洗淨擦乾，去皮切成/或擦成細絲。
3、鋪平晾5—6個小時左右散散水分。晾的過程中間上下翻動幾次。
4、蘋果和梨洗乾淨 ...
1、切絲醃製，芥蘭頭可以切成細絲以後醃製，而且能隨醃隨吃，醃製時可以把芥蘭頭去掉外皮，切成細絲，然後加入食用鹽醃製幾個小時，把水分擠掉以後，放在沸水中焯一下，取出以後過冷水降溫，然後再去掉水分，加少量生抽與香酸以及麻油調勻以後就能食用。
2、切片醃製，芥蘭頭切片醃製也可以，醃製時可以把它切成厚薄均勻的 ...
小香蔥頭的醃製方法:
原料:蔥頭。
調料:紅糖、醬油、鹽、花椒、大料。
製作方法:
1、將蔥頭去掉根鬚和外層殼皮，用清水洗淨，瀝盡水分，改刀切成滾刀塊，放入盆內待用；
2、把醬油、紅糖、花椒、大料等倒入鍋中，上火燒開後起鍋晾涼；
3、取淨壇一隻，淨蔥頭和兌好的汁液一起攪拌均勻即可裝 ...
1、用料：鮮芥菜疙瘩1000克、鹽50克、白糖80克、蘋果1/4個、梨1/4個、白醋50克、蒜50克、辣椒油50——60克（油和辣椒麵比例1：1）、味精1勺、韓國味淋（味香）1勺。
2、芥菜疙瘩洗淨擦乾，去皮切成/或擦成細絲。鋪平晾5——6個小時左右散散水分。晾的過程中間上下翻動幾次。
3、蘋果和 ...