1、食材：三黃雞1只、藤椒適量、小米椒適量、蔥結2個、尖青椒適量、姜3片、料酒3勺、花椒適量、白胡椒粉少許、生抽3勺。
2、小米椒、尖青椒切圈裝碗，撒上一層薄鹽醃製15分鐘左右。
3、清水中放入3片姜、2個蔥結、3勺料酒和適量花椒，燒沸；三黃雞去頭腳和內臟，入鍋浸3秒後拎起，再重複2次，然後整雞放入水鍋中燉煮12分鐘左右。
4、取出整雞投入冰水中直至完全涼透，雞湯盛出備用。
5、鍋中熱油，下藤椒充分炸出香氣，藤椒撈出，油備用。
6、過油後的藤椒、醃好的小米椒、尖青椒裝碗，加入3勺生抽、4勺雞湯、3勺清水和少許白胡椒粉混合均勻，調成醬汁！
7、雞切塊碼盤，倒入醬汁，藤椒油趁熱淋上，點綴藤椒粒，入冰箱冷藏2小時左右。
1、食材：雞、藕、藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜。
2、新鮮宰殺的走地雞收拾乾淨，加生薑，涼水入鍋。
3、水開後加一勺黃酒，開著蓋滾約5分鐘，轉小火加蓋煲15分鐘，關火燜15分鐘。
4、取出迅速投入冰水中將雞皮收緊，斬件備用。
5、大蒜、小蔥、小米辣和青辣椒切小粒。
6、涼油下新鮮的青花椒小火炸出香味。
7、將花椒油潑在步驟4的料碗中，加煮雞的原湯、鹽、糖和少許蒸魚豉油拌勻，澆在斬件的雞上，最好浸泡1小時之後再吃。
食材：
雞胸肉適量、藤椒20克、麵粉適量、鹽適量、料酒適量、薑片適量、蔥段適量，雞蛋一個、麵包糠少許。
做法：
1、雞胸肉橫剖成蝴蝶狀的肉片，並用刀背捶打；
2、撒上鹽、藤椒、料酒、薑片、蔥段進行醃製，約15分鐘左右；
3、將醃製好的雞胸肉放到麵粉中；
4、吸附麵粉的雞胸肉放到蛋液中，充分浸泡；
5、裹好雞蛋液後再粘一層面包糠，靜置一會兒；
6、待油熱後放入雞胸肉，炸至金黃色即可出鍋，可撒上孜然、麻辣或甘梅味調料，切成小塊即可食用。
1、用料：雞爪（大）8只、姜4片、小米椒10顆、二荊條青椒6根、鹽適量、菜籽油適量、白糖少許、新鮮藤椒50克、生抽適量、熟白芝麻少許、冰水一大盆、白胡椒粉少許、青花椒雞膏（某寶有售）10克
2、雞爪洗乾淨清水泡一小時。
3、青紅椒切粒。
4、冷鍋倒菜籽油（只有菜籽油才香），油熟起青煙，煙散後關 ...
1、準備好食材。食材主料：雞腿200g、鹽5g、藤椒50g、姜3片、蔥2根、胡椒粉1g、青紅小米椒適量、生抽5ml、雞精1g、料酒5ml、冰水500ml。
2、鍋中入冷水，放入雞腿、蔥和姜，大火燒開後加入料酒，改中火12分鐘，用筷子試試爛了沒有，然後關火燜八分鐘。
3、放到事先準備好的冰水中浸泡， ...
1、正宗的藤椒雞所用的雞為四川土雞，當然也可以用其它品種的雞來代替，只是味道有些許不同。藤椒雞是以雞、藕作為主要原料，藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜作為輔料製作出來的一道美食，口味微辣。
2、製作方法：
（1）新鮮宰殺的走地雞收拾乾淨，加生薑，涼水入鍋。
（2）水開後加一勺黃酒，開著蓋滾約5 ...
1、食材：雞腿500g，藤椒、姜、蔥、鹽、胡椒粉、小米椒、雞精、生抽、料酒適量。
2、煮雞腿。首先我們將雞腿清洗乾淨，並冷水放入鍋中，加入蔥和姜，大火燒開，開入料酒。中火煮12分鐘，煮至雞腿變爛，然後關火將雞腿燜八分鐘左右。八分鐘後將雞腿取出放入冰水中浸泡。
3、準備配料。將小米椒切成圈狀，加入少 ...
1、食材：花蟹6只、藤椒小半碗、花椒4克、姜6片、料酒10克、醬油15克、蠔油15克、胡椒粉3克、幹辣椒8個、鹽1克。
2、將螃蟹洗淨，螃蟹大鉗子拔掉，螃蟹腹部中間切開。
3、將藤椒取出用水清洗乾淨。
4、將幹辣椒剪短用清水浸泡好。
5、熱鍋。往鍋裡倒入適量的油，爆香蒜末和薑片。
6、 ...
1、選一個雞腿或者雞胸肉，洗淨；鍋內放清水，然後把雞腿放進去，加入蔥結，薑片，料酒2勺；蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
2、煮好的雞腿放在冰水中快速降溫，用冰水降溫可以讓雞肉快速收縮，吃起來口感更好；準備青椒2根，切碎，大蒜切沫，幹辣椒切小段；大蒜，青椒，幹辣椒段放在大碗內，加入2少生抽，鹽2勺，攪拌均勻。
...
1、主要食材：仔雞公；輔料：藤椒、西芹、香菜、紅椒絲。
2、做法：仔雞公去內臟、洗淨蒸熟後撕成絲；西芹紅椒切絲，香菜切小段；雞絲、西芹絲、紅椒絲、香菜段放入調味盆中，加入藤椒油、味精拌勻即可。
3、營養價值：椒麻清香，鹹鮮味美,雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用， ...