1、主要食材：仔雞公；輔料：藤椒、西芹、香菜、紅椒絲。
2、做法：仔雞公去內臟、洗淨蒸熟後撕成絲；西芹紅椒切絲，香菜切小段；雞絲、西芹絲、紅椒絲、香菜段放入調味盆中，加入藤椒油、味精拌勻即可。
3、營養價值：椒麻清香，鹹鮮味美,雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。
主料：三黃雞、豬蹄、蓮藕、土豆、胡蘿蔔、花菜、幹木耳。
配料：二荊條辣椒、小米辣、香蔥、藤椒、鹽、糖、雞精、油、姜、蔥、蒜泥、熟芝麻。
1、將鮮雞洗淨瀝乾水，鍋中放入足夠多的水和姜、蔥，將雞放入水中煮開，用小火燜熟，取出晾涼晾乾，將雞肉片成片或者剁成塊待用。
2、煮過雞的湯撇去浮沫，加入汆過水的豬棒骨煮開，轉小火熬至湯色發白晾涼待用。豬蹄切小塊，汆水洗去浮沫，再放入湯中煮熟撈出瀝乾水用適量鹽醃製待用。
3、藕、土豆去皮洗淨切片，花菜拆成小朵，木耳用水泡發撕成小朵，蔬菜都用水煮熟再進入冰水中撈出瀝乾水待用。
4、二荊條辣椒、小米辣椒去蒂洗淨切碎待用。
5、取一隻乾淨的大鍋，燒熱放入2湯匙的油，放入香蔥藤椒碎炒香。再放入辣椒碎、蒜泥一起炒，稍加熱即可，注意不要炒過了。
6、加入骨湯拌勻，加入適量鹽、糖、雞精、熟芝麻調味。
7、將雞肉、豬蹄以及所有處理好的蔬菜放入雞湯中浸泡至入味即可。
辣子雞用雞胸肉或者雞腿肉。辣子雞是一道經典的川菜，一般以整雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，雖然是同一道菜，但是各地的製作也各有特色。
1、正宗的藤椒雞所用的雞為四川土雞，當然也可以用其它品種的雞來代替，只是味道有些許不同。藤椒雞是以雞、藕作為主要原料，藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜作為輔料製作出來的一道美食，口味微辣。
2、製作方法：
（1）新鮮宰殺的走地雞收拾乾淨，加生薑，涼水入鍋。
（2）水開後加一勺黃酒，開著蓋滾約5 ...
1、食材：三黃雞1只、藤椒適量、小米椒適量、蔥結2個、尖青椒適量、姜3片、料酒3勺、花椒適量、白胡椒粉少許、生抽3勺。
2、小米椒、尖青椒切圈裝碗，撒上一層薄鹽醃製15分鐘左右。
3、清水中放入3片姜、2個蔥結、3勺料酒和適量花椒，燒沸；三黃雞去頭腳和內臟，入鍋浸3秒後拎起，再重複2次，然後整雞放 ...
1、食材：雞、藕、藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜。
2、新鮮宰殺的走地雞收拾乾淨，加生薑，涼水入鍋。
3、水開後加一勺黃酒，開著蓋滾約5分鐘，轉小火加蓋煲15分鐘，關火燜15分鐘。
4、取出迅速投入冰水中將雞皮收緊，斬件備用。
5、大蒜、小蔥、小米辣和青辣椒切小粒。
6、涼油下新鮮的 ...
1、選一個雞腿或者雞胸肉，洗淨；鍋內放清水，然後把雞腿放進去，加入蔥結，薑片，料酒2勺；蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
2、煮好的雞腿放在冰水中快速降溫，用冰水降溫可以讓雞肉快速收縮，吃起來口感更好；準備青椒2根，切碎，大蒜切沫，幹辣椒切小段；大蒜，青椒，幹辣椒段放在大碗內，加入2少生抽，鹽2勺，攪拌均勻。
...
新疆椒麻雞是一道美味的菜餚，以生態土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥秘製而成，吃起來麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長、拌麵味道絕佳。其中生態土雞俗稱“土雞”，“本雞”。對所有以非人工抗生素飼料飼養，非催熟，可在一定飼養範圍內活動的養殖雞的統稱。養殖生態雞佔地大，所需飼料成本高，因 ...
食材：
雞胸肉適量、藤椒20克、麵粉適量、鹽適量、料酒適量、薑片適量、蔥段適量，雞蛋一個、麵包糠少許。
做法：
1、雞胸肉橫剖成蝴蝶狀的肉片，並用刀背捶打；
2、撒上鹽、藤椒、料酒、薑片、蔥段進行醃製，約15分鐘左右；
3、將醃製好的雞胸肉放到麵粉中；
4、吸附麵粉的雞胸肉放到蛋液 ...
1、用料：雞爪（大）8只、姜4片、小米椒10顆、二荊條青椒6根、鹽適量、菜籽油適量、白糖少許、新鮮藤椒50克、生抽適量、熟白芝麻少許、冰水一大盆、白胡椒粉少許、青花椒雞膏（某寶有售）10克
2、雞爪洗乾淨清水泡一小時。
3、青紅椒切粒。
4、冷鍋倒菜籽油（只有菜籽油才香），油熟起青煙，煙散後關 ...