1、外表。可以從紅棗的外表來鑑別，如果紅棗的表皮紅色分佈不均勻，一部分半紅一般青，那麼可能就是用藥了的紅棗。如果紅棗皮每一個都有多處壞掉的地方，那麼可能是因為用水泡過導致腐爛，建議不要吃。
2、試吃。可以舔舔紅棗，然後再用水衝一下，再舔一下紅棗，你會發現甜度有所下降，那麼紅棗很有可能就是泡過的紅棗。
3、看。如果有部分紅棗你能看到蟲眼，那麼紅棗可能是沒有被藥水泡過的，是比較天然的紅棗。
1、外表。可以從紅棗的外表來鑑別，如果紅棗的表皮紅色分佈不均勻，一部分半紅一般青，那麼可能就是用藥了的紅棗。如果紅棗皮每一個都有多處壞掉的地方，那麼可能是因為用水泡過導致腐爛，建議不要吃。
2、試吃。可以舔舔紅棗，然後再用水衝一下，再舔一下紅棗，你會發現甜度有所下降，那麼紅棗很有可能就是泡過的紅棗。
3、看。如果有部分紅棗你能看到蟲眼，那麼紅棗可能是沒有被藥水泡過的，是比較天然的紅棗。
冬棗和紅棗都是我們經常能吃到的兩種棗類，成熟的冬棗青中帶紅，甚至會大片變紅，所以不少人會誤認為紅棗就是冬棗曬乾製成的。但其實這兩種是完全不一樣的棗類品種，冬棗曬乾之後也不會是紅棗。
冬棗和紅棗是不同的品種，所以冬棗是無法變成紅棗的。雖然冬棗和紅棗的名稱和外觀非常相似，但冬棗和曬乾的棗不是同一種棗。 冬棗為鼠李科果實，是無刺棗的晚熟鮮食優良品種，屬果品。 紅棗的鮮品叫做大棗，是棗的另一種，屬於果蔬類。 因此，冬棗無法變成紅棗。 兩者有本質區別。
紅棗沒曬乾之前也叫紅棗，又名大棗。它屬於被子植物門，屬於雙子葉植物、鼠李目、鼠李科和棗屬植物。紅棗品種分為山東棗、山西棗、河北棗、行唐大棗、新疆棗、陝北棗、甘肅棗等。紅棗曬乾後更有利於儲存，乾紅棗可以儲存一到兩年，紅棗幹可以泡水喝。
冬棗可以曬乾棗，但是曬了之後也不會是紅棗，因為冬棗和乾紅棗是兩種不同的棗。冬棗一般在每年陽曆的10-11月成熟，而紅棗在每年的陽曆8-10月成熟。紅棗的主要作用是補氣血。 由於其具有生津和保健作用，適量食用有益於人體健康。 可見，冬棗曬乾後不是紅棗。
1、塑膠袋日曬：將棗袋裝入10kg的塑膠袋中，每袋約5kg，用繩子將袋口紮緊，放在烈日下，使塑膠中的棗果中的水分充分蒸發 包。 晚上將棗倒出，放入水中。 重新包裝袋子並在第二天爆曬，並重復該程式一週。
2、水泥地面曝曬：選擇朝陽水泥地面，將棗子均勻鋪開，8-10cm厚，用大塊塑膠布包住四周並壓緊，在陽光下爆開，全部抬起 晚上，放水。 第二天然後以這種方式爆炸並重復一週。
3、有條件的可以搭建烘箱，適時加熱除溼。 這種方法雖然烘烤速度較快，但手動控制溫度比較困難，需要專業指導。
食材：乾紅棗５００ｇ、蜂蜜１００ｇ。
做法：
1、紅棗挑選肉質肥厚的，洗淨。
2、對洗淨的紅棗進行去核。
3、上鍋蒸１０分鐘。儘量選大的盤子，使棗子攤開。
4、準備蜂蜜，拌入蒸好的棗子中。
5、放容器中醃製一夜即可。
紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素Ｃ的含量在果品中名列前茅，具有補血養顏治療失眠之功效。
紅棗的功效
1、美容：滋潤肌膚，益顏美容。民間有一日食仨棗，百歲不顯老、要使皮膚好，粥里加紅棗之說。
2、減少老人斑：紅棗中所含的維生素Ｃ是一種活性很強的還原性抗氧化物質，參與體內的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內慢性沉澱，可有效地減少色素老年斑的產生。
3、保肝護肝：紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質是保護肝臟的營養劑。
4、防止落髮：紅棗有健脾養胃之功能。脾好則皮堅，皮膚容光煥發，毛髮則有了安身之處，所以常食營養豐富的紅棗可以防止發脫落，而且可長出烏黑髮亮的頭髮。
5、健胃補腦：中醫常用紅棗養胃健脾。如在處方中遇有藥力較猛或有刺激性藥物時，常配用紅棗，以保護脾胃，紅棗中含有糖類、蛋白質、脂肪、有機酸，對大腦有補益作用。用紅棗與麵粉製成棗糕，能養胃補腦。
6、可補氣養血：紅棗有補中益氣，養血安神之功效。紅棗中的高維生素含量，對人體毛細血管有健全的作用。
7、可以促進睡眠：紅棗，有補脾、養血、安神作用。晚飯後用紅棗加水煎汁服用即可；或者與百合煮粥；臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。