1、準備材料：全鴨1只、姜3片、蔥2根、八角1粒、豌豆、紅棗、銀杏、鮮蓮子、桂圓肉等。
2、蔥、姜、八角、豌豆、紅棗、銀杏、鮮蓮子及桂圓肉分別洗淨後，撈出備用。
3、將洗淨後的豌豆放入開水中氽燙。
4、將全鴨洗淨並放入開水中汆燙後，撈出、瀝乾水分。
5、所有配料均放入碗中拌勻，然後將其全部塞入鴨肚中並縫合缺口，放入熱油鍋中炸至上色，撈出、瀝乾油分。
6、全鴨放入鍋中後，加入蔥、姜、八角，移入蒸鍋中蒸至熟透後將其取出並倒入炒鍋，煮至湯汁快收幹
1、準備材料：全鴨1只、姜3片、蔥2根、八角1粒、豌豆、紅棗、銀杏、鮮蓮子、桂圓肉等。
2、蔥、姜、八角、豌豆、紅棗、銀杏、鮮蓮子及桂圓肉分別洗淨後，撈出備用。
3、將洗淨後的豌豆放入開水中氽燙。
4、將全鴨洗淨並放入開水中汆燙後，撈出、瀝乾水分。
5、所有配料均放入碗中拌勻，然後將其全部塞入鴨肚中並縫合缺口，放入熱油鍋中炸至上色，撈出、瀝乾油分。
6、全鴨放入鍋中後，加入蔥、姜、八角，移入蒸鍋中蒸至熟透後將其取出並倒入炒鍋，煮至湯汁快收幹
1、將鴨肉洗淨，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6釐米長、3釐米寬、0.5釐米厚的片；搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉醃約半小時。
2、將雞蛋打散，加麵粉、澱粉和適量的水調製成糊，把鴨肉放入上漿。
3、將花生油燒沸，把鴨肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固（炸時注意切勿粘在一起），即端離火位,用溫油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黃色,撈出淋香油,裝入盤內,隨上洗淨的蔥、甜麵醬各兩盤即成，出鍋。
蟲草全鴨武則天晚年體衰多病．咳嗽不止，稍感風寒便病情加重，尤其冬季，不敢輕易地走出寢宮。太醫為治療她的病，什麼貴重的藥品都用過，但是不見多少療效。
御膳房的康廚師跟隨武則天多年，見她不思飲食，身體孱弱，便想方設法把飯菜做得既可口又有營養。他記得家鄉的老人常用“冬蟲夏草”燉雞滋補身體，便想給武則天做一道，試試看。但雞是發物，有可能引起老病復發，他惟恐對武則天的病不利，於是用鴨子取而代之。
鴨子燉好後，康廚師將其端給武則天品嚐。武則天見湯裡有黑乎乎的似蟲非蟲的東西，疑惑不解，認定是康廚師要害她，便吩咐左右把他拘起來，要以謀殺罪論處，武則天念其以往沒有過失，沒有馬上問斬，將其打進了大牢。
御膳房的李廚師與康廚師是同鄉好友，非常同情康廚師的不幸遭遇。他想，只有用冬蟲夏草治好武則天的病，才能還康廚師以清白，否則他難逃厄運。
一天，李廚師一邊拔鴨子身上的毛．一邊琢磨怎樣用冬蟲夏草燉鴨子，既使鴨子有營養又看不見那黑乎乎的東西。他想來想去，終於想出了個好辦法。他扒開鴨子的嘴，把幾棵冬蟲夏草塞了進去，之後，將其放進鍋裡燉起來。這道菜就叫“蟲草全鴨”。
武則天覺得鴨子做得很好，肉嫩，味鮮，此後每隔三兩天便吃一次。一個多月後，武則天的氣色好轉，不再咳嗽了，宮廷上下都為她的健康高興。一天，武則天心情怡悅，邀請監察御史吃飯。李廚師端上了“蟲草全鴨”，武則天說：“我的身體恢復得很好，得益於這道菜。”監察御史夾起一筷子嚐了嚐，果然味道好極了！
席間，武則天問監察御史如何處理康廚師謀殺一案，這時李廚師斗膽搶了幾句話說：“康廚師的鴨湯裡，那黑乎乎的東西是‘冬蟲夏草’。‘冬蟲夏草’性溫、味甘，具有補肺益腎的功能，主治虛勞、咳嗽、痰血、氣喘、腰痛等。康廚師所以這樣做，是為給皇上補身子……”
李廚師現身說法，把製作“蟲草全鴨”的整個過程原原本本地向武則天和監察御史作了表述，之後，從鴨子的嘴裡取出了黑乎乎的東西。
武則天沉思了許久，慢條斯理地說：“看來是我錯了。”於是吩咐人馬上把康廚師放出了大牢。