蘇州白蝦做法

　　1、主料：河蝦500克。

　　2、調料：大蔥5克，大蒜（白皮）5克，腐乳（紅）40克，白酒50克，鹽5克，白胡椒3克，香油25克，醬油50克，白砂糖30克，醋15克。

　　3、先將蝦去須爪，用冷開水反覆洗淨，控水後加入鹽，拌勻後放盤內，再用麴酒熗制30分鐘以殺菌去腥。

　　4、將熗好的生蝦放入另一個盤裡，再把醬油、白糖、香醋、紅腐乳汁、蒜末、薑末同時放碗內調勻，撒在蝦上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。

　　1、首先將大白蝦洗乾淨，注意這時最好先用清水將大白蝦簡單的浸泡一下在洗。然後洗好的大白蝦用牙籤挑去蝦線，剪掉蝦鬚以後備用。

　　2、結合將鍋中加入適量的清水以後開大火將水燒開，等水燒開之後加入適量的鹽、料酒還有薑片和蔥段，然後繼續煮開。

　　3、待水在一次煮開之後洗乾淨的大白蝦倒進鍋中，然後用大火煮5分鐘，再然後將火關掉並蓋上鍋蓋。將大白蝦在浸泡10分鐘左右，讓蝦入味去腥。

　　4、再然後就是準備醬汁了。此時將姜、蔥、蒜切碎以後放在小碗中，並倒入適量的醋、加些香油、生抽，陳醋，白糖，鹽，做成大白蝦的蘸汁。注意喜歡吃辣的朋友們可以將其中加入一下辣椒油以後在攪拌均勻就可以啦。

　　5、最後取出煮好的大白蝦，放入擺盤中即可，配上做好的醬汁就可以啦。

　　酥炸白蝦的食材如下：

　　白蝦、油、細鹽、胡椒粉、玉米澱粉。

　　酥炸白蝦的做法如下：

　　1、將玉米澱粉倒入碗中，放入白蝦，上下晃至白蝦裹上澱粉；

　　2、將白蝦全部裹上澱粉，加入適量胡椒粉，再加入適量細鹽；

　　3、加入胡椒粉和細鹽後，將鍋中倒入適量油，裹好澱粉的白蝦下鍋；

　　4、白蝦下鍋後，使用大火，炸至蝦體透紅，再轉小火，直至蝦體炸透；

　　5、炸透後，出鍋，將油放涼，再回鍋，大火催至酥香，即可製作酥炸白蝦成功。