厄瓜多白蝦的做法

　　1、準備厄瓜多白蝦約250g，10個左右的量，根據自家吃的量，幾個都行。這是冰凍的，最好提前放冰箱冷藏慢慢解凍，以保持鮮度。時間不允許，可以放容器或保鮮袋用流水衝著解凍，不要直接放水裡解凍，會破壞蝦的鮮度。

　　2、把蝦處理一下，剝皮，留著尾巴。

　　3、在蝦的腹部豎著劃上一刀，不要劃透，把黑色的腸線挑出來，劃的深些背部的蝦線露出來也一併抽出來，放平，再橫劃幾刀，也是不要切透，橫劃是為了炸的過程中不易變形。

　　4、處理好放盆裡加約1勺料酒，少許鹽，擠上幾點檸檬汁，攪勻，醃製20分鐘，入味。

　　5、準備適量的澱粉，金色麵包糠，一個雞蛋。把醃製好的蝦先蘸幹澱粉，再蘸雞蛋，最後蘸麵包糠包裹，靜置幾分鐘。

　　6、鍋中倒油，中火，油微熱，放蝦煎制。一面煎好，再翻面，兩面都金黃後，拿出控油。

　　7、擺盤，不愧是厄瓜多白蝦，外酥內嫩，味道鮮美，也可以蘸著椒鹽或番茄醬吃。

　　1、準備厄瓜多白蝦約250g，10個左右的量，根據自家吃的量，幾個都行。這是冰凍的，最好提前放冰箱冷藏慢慢解凍，以保持鮮度。時間不允許，可以放容器或保鮮袋用流水衝著解凍，不要直接放水裡解凍，會破壞蝦的鮮度。

　　2、把蝦處理一下，剝皮，留著尾巴。

　　3、在蝦的腹部豎著劃上一刀，不要劃透，把黑色的腸線挑出來，劃的深些背部的蝦線露出來也一併抽出來，放平，再橫劃幾刀，也是不要切透，橫劃是為了炸的過程中不易變形。

　　4、處理好放盆裡加約1勺料酒，少許鹽，擠上幾點檸檬汁，攪勻，醃製20分鐘，入味。

　　5、準備適量的澱粉，金色麵包糠，一個雞蛋。把醃製好的蝦先蘸幹澱粉，再蘸雞蛋，最後蘸麵包糠包裹，靜置幾分鐘。

　　6、鍋中倒油，中火，油微熱，放蝦煎制。一面煎好，再翻面，兩面都金黃後，拿出控油。

　　7、擺盤，不愧是厄瓜多白蝦，外酥內嫩，味道鮮美，也可以蘸著椒鹽或番茄醬吃。

　　厄瓜多白蝦沒有激素，厄瓜多在育苗上有先天優勢，可以精心挑選更優質的蝦苗，厄瓜多白蝦是用益生菌代替抗生素的，所以是沒有激素的，吃起來口感更為鮮甜。

　　厄瓜多被稱為“睡在火山邊上的國家”，北部臨太平洋，東部有亞馬遜河流流經，多火山島嶼。其地理環境非常獨特，物種之豐富，生態之良好是其他地方所不能比的。達爾文的《物種起源》一書就是在加勒帕格斯群島，受啟發而著成。厄瓜多獨特的地域因素給蝦帶來甜味的甘氨酸、帶來鮮味的天門冬氨酸、穀氨酸等營養物質的含量比國內養殖的更高，吃起來口感更為鮮甜。厄國自1969年開始發展白對蝦養殖業，其養殖的特點就是—海水低密度養殖，使蝦個大飽滿有活力；而且用益生菌代替抗生素和保護環境。