蘑菇湯一般燉多久

　　蘑菇湯一般燉7分鐘，做法如下：

　　1、挑選新鮮平菇和後腿肉；

　　2、平菇撕片洗淨後過水，小蔥切小段，後腿肉切片放入適量澱粉用手抓勻；

　　3、熱鍋涼油；

　　4、油到七八成熱時，加鹽、花椒和開水；

　　5、水開加入平菇，等水燒開；

　　6、水再開約兩分鐘加入肉片而後約兩分鐘就出鍋；

　　7、裝盆後灑入小蔥花即可。

　　從蘑菇下入水中到出鍋的時間共計約7分鐘。

　　1、１－２小時。

　　2、隔水燉湯的時間並非越長越好，一般是用大火燒開，然後用文火燉１－２小時即可，如果時間太長會讓湯內的營養降低。隔水燉屬於火功菜。火功菜，一般是指用水傳熱、小火微火長時間烹製。這類技法，主要包括燉、燜、煨三種。實際上，煮、醬、滷以及一部分燒法，也都屬於這種範圍。

　　隔水燉１－２小時即可。隔水燉湯的時間並非越長越好，一般是用大火燒開，然後用文火燉１－２小時即可，如果時間太長會讓湯內的營養降低。隔水燉屬於火功菜。火功菜，一般是指用水傳熱、小火微火長時間烹製。這類技法，主要包括燉、燜、煨三種。實際上，煮、醬、滷以及一部分燒法，也都屬於這種範圍。

　　涼瓜燉湯的做法：

　　主料：豬肉、涼瓜、冬菇、蒜、鮮露、胡椒粉、生抽。

　　做法：

　　１、首先將涼瓜洗乾淨，去掉瓜籽，切成大約５釐米的圈段。

　　２、洗乾淨豬肉、冬菇、蒜，然後切碎，裝到碗裡，往碗里加入鮮露、生抽、胡椒粉，攪拌均勻，做肉餡，釀在涼瓜裡面。

　　３、把釀好肉餡的涼瓜段，放入燉盅裡，倒入水，加適量鹽，用大火隔水加熱大約２０分鐘，再用小火燉大約半個小時。